RIESLING ALTE REBEN ALTO ADIGE VALLE ISARCO DOC 2022 - PACHER HOF
Abbinamenti, Perfetto con ostriche, crostacei, carpacci e tartare di pesce, sushi e sashimi. Si abbina magnificamente anche a trota alpina, salmerino, piatti a base di asparagi, cucina asiatica delicatamente speziata e formaggi freschi di capra. Grazie alla sua struttura e alla sua eccezionale acidità, accompagna con eleganza anche preparazioni più complesse a base di pesce e crostacei.
Alcol, 13%
Annata, 2022
Denominazione, Alto Adige Valle Isarco DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Riesling 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è raffinato e complesso, con profumi di pesca bianca, albicocca, mela verde, lime e pompelmo che si fondono con eleganti note di fiori di sambuco, melissa ed erbe alpine. Con il tempo emergono le tipiche sfumature di ardesia, pietra focaia e delicati accenni idrocarburici, segno distintivo dei grandi Riesling destinati a una lunga evoluzione. Al palato è verticale, preciso e di grande energia. La vibrante acidità sostiene una struttura elegante e ben definita, mentre la marcata sapidità e la profonda componente minerale conferiscono dinamismo e lunghezza al sorso. Il finale è cristallino, persistente e ricco di richiami agrumati, salini e minerali, lasciando una sensazione di straordinaria pulizia ed equilibrio.
CURIOSITÁ:
Il Riesling Alte Reben 2022 di Pacher Hof è una delle etichette più rappresentative della cantina e un'autentica espressione della straordinaria vocazione della Valle Isarco per i grandi Riesling di montagna. "Alte Reben", che in tedesco significa vecchie vigne, identifica una selezione proveniente da ceppi maturi, capaci di produrre rese naturalmente contenute e uve di eccezionale concentrazione aromatica. È un vino che unisce eleganza, precisione e longevità, raccontando con autenticità il carattere di uno dei territori più vocati d'Italia per la produzione di grandi bianchi. I vigneti si trovano tra i 700 e gli 850 metri di altitudine, su ripidi pendii caratterizzati da terreni poveri e ricchi di quarziti, gneiss e scisti. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte consentono una maturazione lenta e graduale delle uve, preservando la tipica acidità del Riesling e favorendo lo sviluppo di un patrimonio aromatico di rara finezza. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano con un'attenta selezione dei grappoli, nel pieno rispetto della qualità della materia prima. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per valorizzare la purezza varietale e la precisione aromatica del vitigno. Il vino affina poi per diversi mesi sulle fecce fini, acquisendo maggiore complessità, struttura e profondità senza perdere la sua naturale tensione minerale. L'annata 2022, caratterizzata da un'estate calda ma ben bilanciata dalle fresche notti alpine, ha dato vita a un Riesling intenso, armonioso e di straordinaria eleganza.
Pacher Hof +
La Tenuta Pacherhof si trova a Novacella, nei pressi di Varna, nel cuore di un paesaggio rigoglioso e fiabesco vicino a Bressanone, di cui si sono raccontate le vicende fin dal lontano Medioevo. La storia del maso Pacherof inizia infatti nel 1142 ed è stata scritta nelle sue tonalità vitivinicole dai suoi proprietari, la famiglia Huber, prima dal padre Josef e dopo, oggi, dal figlio Andreas. La passione per il vino è qui una tradizione che si è declinata attraverso la voglia di sperimentare in sempre nuove scoperte: mentre il padre è stato uno dei pionieri della viticoltura nella Valle Isarco, il figlio sta convertendo l’azienda alla coltivazione biodinamica.
Ciò che distingue l’arte artigianale alle radici dei vini Pacherhof è il dar voce al terroir e alle sue caratteristiche più variopinte: godendo di una ripida esposizione meridionale, gli otto ettari della tenuta si trovano nelle migliori posizioni, le più nordiche d’Italia, in terreni di sabbia, ghiaia e clausite, ricchi di minerali. I duri microclimi della zona danno forma ai raffinati caratteri di questi vini, sottoponendo i vigneti a notti fredde e giornate calde, spesso ventilate, donando ai bouquet fruttati dei bianchi altoatesini un’inconfondibile eleganza impreziosita di sapidità.
Sotto la direzione dell’enologo Andreas, la torchiatura avviene nella cantina del maso: delicatamente spremuti, i grappoli sono conservati in grandi botti o in cisterne d’acciaio inossidabile. Il riposo dura fino a una decina di mesi, per poi proseguire nelle fini bottiglie. La secolare passione della famiglia Huber si fa profumata espressione del terroir della Valle Isarco, creando vini bianchi davvero pregiati.