CHAMPAGNE BIODINAMICO EXTRA BRUT "QUINTE-ESSENCE" 2010 - FRANK PASCAL

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo dorato intenso e un perlage finissimo e continuo. Il bouquet è ampio e stratificato, con profumi di mela cotogna, pera matura, albicocca disidratata e agrumi canditi che si fondono con eleganti note di miele, nocciola tostata, mandorla, brioche e burro. L'evoluzione nel bicchiere porta alla luce sfumature di spezie orientali, erbe officinali, pietra focaia e delicati richiami iodati che testimoniano la complessità del terroir e del lungo affinamento. Al palato è profondo, avvolgente e perfettamente equilibrato. La materia è ricca ma sostenuta da una vibrante acidità che dona energia e verticalità al sorso. La bollicina è cremosa e perfettamente integrata, mentre la marcata componente minerale accompagna il vino verso una chiusura lunghissima, sapida e raffinata, con persistenti richiami di agrumi, frutta secca e gesso.

CURIOSITÁ:

Lo Champagne Biodinamico Extra Brut "Quinte-Essence" 2010 di Frank Pascal rappresenta la massima espressione della Maison e uno dei più affascinanti esempi di Champagne biodinamico d'autore. Prodotto esclusivamente nelle annate ritenute straordinarie, è una cuvée di grande rarità che sintetizza la filosofia della famiglia Pascal: lasciare che sia la natura a guidare ogni fase del processo produttivo, intervenendo il meno possibile affinché il vino possa raccontare con assoluta sincerità il proprio terroir. Frank Pascal è stato uno dei pionieri della biodinamica in Champagne, introducendo già negli anni Novanta un modello agricolo fondato sul rispetto della biodiversità e della vitalità del suolo. Nei vigneti non vengono utilizzati erbicidi, pesticidi o fertilizzanti chimici, mentre tutte le lavorazioni seguono il ritmo naturale delle stagioni, con l'obiettivo di ottenere uve sane e perfettamente equilibrate. "Quinte-Essence" nasce dalla selezione delle migliori parcelle aziendali della Vallée de la Marne, coltivate su suoli argillo-calcarei ricchi di gesso che conferiscono ai vini una straordinaria eleganza minerale. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e vinificate con fermentazioni spontanee, senza interventi correttivi invasivi. Il lungo affinamento sui lieviti permette alla cuvée di sviluppare complessità, profondità e una tessitura cremosa di rara finezza, mentre il dosaggio Extra Brut valorizza la purezza del vino senza mascherarne l'identità. L'annata 2010, caratterizzata da una produzione limitata ma di grande personalità, ha dato origine a uno Champagne di notevole intensità e capacità evolutiva, nel quale freschezza e maturità convivono in perfetto equilibrio.