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abbinamenti Ottimo come aperitivo, eccellente anche in accompagnamento al pasto a base di Pesce.
alcol 12,5%
annata 2019
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Di colore giallo dorato brillante, presenta un perlage fine e persistente. Al naso si aprono delicati profumi di fiori bianchi, agrumi freschi e una piacevole nota minerale. Al palato è fresco e vibrante, con una struttura cremosa e un finale lungo e armonioso.
CURIOSITÁ:
Questo Champagne è realizzato in purezza con uve Chardonnay provenienti da un singolo vigneto nella Vallée de la Marne. La vinificazione avviene tramite fermentazione spontanea con lieviti indigeni e un affinamento di circa 10 mesi in botti di rovere di piccole dimensioni. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per 42 mesi sui lieviti, senza filtrazioni né chiarifiche, per esprimere al meglio la personalità del terroir. Prodotto in tiratura limitata con sole 793 bottiglie numerate, Mont Bernard 2019 incarna l’approccio biodinamico e artigianale della Maison Cazé-Thibaut, che cura le sue vigne con metodi rispettosi dell’ambiente e della tradizione.
Roger Cazé, nello specifico, fu il primo a commercializzare bottiglie di Champagne con il nome della famiglia, diventando, presto, un punto di riferimento per i viticoltori dei villaggi circostanti; dopo di lui si sono succeduti vignaioli altrettanto capaci, che hanno contribuito a tenere alto il nome della Maison, e oggi è Fabien a portare avanti il lavoro.
La Maison Cazé-Thibaut produce vini di grande finezza, per cui la nozione di terroir è ovviamente essenziale; il lavoro in vigna è completamente manuale, dalla potatura alla raccolta, e non si usano erbicidi o insetticidi.
Si segue lo sviluppo del vigneto, così da determinare la data della vendemmia, parcella per parcella, ottimizzando la maturazione delle uve e assicurandosi la qualità dei vini.
Il riposo sulle fecce fini va dai 24 ai 72 mesi e il dosaggio o meno delle cuvée è pensato per essere il più accurato possibile, così da non denaturare i vini; le specifiche peculiarità di ogni parcella, poi, permettono di creare cuvée singolari, dalla forte identità.
Tra i prodotti della Maison troviamo, per esempio, lo Champagne Extra Brut ""Naturellemente"", un pinot meunier in purezza; segnato da sentori agrumati e note di fiori gialli, è vinificato in parte in legno e in parte in acciaio e regala un assaggio decisamente verticale, sostenuto da acidità e mineralità: un sorso chiama l'altro.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 99€.