CHAMPAGNE BRUT "ROYALE RÉSERVE" ASTUCCIATO - PHILIPPONNAT
Abbinamenti, Ideale come aperitivo di prestigio, accompagna magnificamente ostriche, crostacei, tartare di pesce, sushi e sashimi. Grazie alla sua struttura si abbina perfettamente anche a astice, risotti ai frutti di mare, pesci al forno, pollame nobile, carni bianche e formaggi a pasta molle o di media stagionatura.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, 65% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 3% Pinot Meunier
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo dorato e un perlage fine, fitto e persistente. Il bouquet è ricco ed elegante, con profumi di mela renetta, pera, pesca bianca e agrumi maturi, seguiti da note di brioche, miele d'acacia, nocciola tostata, fiori bianchi e delicate sfumature speziate e minerali. Al palato è ampio, preciso e armonioso. Il Pinot Noir dona corpo e carattere, mentre lo Chardonnay apporta tensione e finezza. La bollicina è cremosa e perfettamente integrata, sostenuta da una vibrante freschezza e da una piacevole sapidità che accompagnano il sorso verso un finale lungo, elegante e persistente, con richiami di frutta secca, agrumi canditi e pane tostato.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Brut Royale Réserve è la cuvée simbolo della storica Maison Philipponnat, una delle più antiche della Champagne, le cui origini risalgono al XVI secolo. Custode di un patrimonio viticolo straordinario, che comprende il celebre Clos des Goisses, la Maison ha costruito la propria identità attorno al Pinot Noir, interpretato con uno stile intenso, elegante e profondamente territoriale. Il Royale Réserve rappresenta perfettamente questa filosofia, coniugando precisione, complessità e una straordinaria capacità di evoluzione. La cuvée è ottenuta dalla vendemmia 2020 ed è composta da 65% Pinot Noir, 32% Chardonnay e 3% Pinot Meunier, utilizzando esclusivamente il mosto della prima pressatura (Première Presse), la frazione più nobile e qualitativa del succo. L'assemblaggio è arricchito dal 39% di vini di riserva affinati in legno, una scelta distintiva della Maison che dona profondità, complessità aromatica e continuità stilistica. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, lo Champagne riposa a lungo sui lieviti fino alla sboccatura, avvenuta nel marzo 2024. Il dosaggio di 8 g/l mantiene un perfetto equilibrio tra freschezza, struttura e piacevolezza di beva.
Philipponnat +
Fondata nel 1522 e stabilita a Mareuil-sur-Aÿ, Champagne Philipponnat è una delle Maison storiche della Champagne, custode di un patrimonio vitivinicolo che attraversa oltre cinque secoli di storia. Da sedici generazioni la famiglia Philipponnat è legata a questo territorio, contribuendo a valorizzarne i cru più prestigiosi e costruendo uno stile riconoscibile, fondato su eleganza, profondità e straordinaria capacità di evoluzione. Oggi la Maison continua a rappresentare un punto di riferimento per gli appassionati di Champagne di carattere e forte identità. I vigneti si estendono principalmente tra la Montagne de Reims e la Vallée de la Marne, con una particolare vocazione per il Pinot Noir, vitigno simbolo della Maison. Il cuore della produzione è rappresentato dallo storico vigneto Clos des Goisses, uno dei cru più celebri della Champagne: un ripido pendio esposto a sud, caratterizzato da suoli gessosi e condizioni pedoclimatiche uniche che permettono di ottenere uve di straordinaria concentrazione e longevità. La filosofia produttiva coniuga il rispetto della tradizione con una costante ricerca della massima espressione del terroir. Le vinificazioni sono svolte parcella per parcella, una parte dei vini fermenta in legno e gli affinamenti sui lieviti si protraggono ben oltre i tempi previsti dal disciplinare. L'utilizzo di vini di riserva conservati con il metodo della solera e dosaggi sempre misurati contribuisce a definire Champagne dalla grande complessità, tensione minerale ed equilibrio. Oggi Champagne Philipponnat è riconosciuta tra le Maison più prestigiose della regione. Grazie a una filosofia orientata all'eccellenza, a un patrimonio viticolo unico e a uno stile inconfondibile, continua a produrre Champagne di straordinaria eleganza e profondità, capaci di interpretare con autenticità uno dei terroir più iconici dell'intera Champagne.