CHAMPAGNE PREMIER CRU EXTRA BRUT "PLATINE" - NICOLAS MAILLART
Abbinamenti, Ideale come aperitivo di grande classe, accompagna magnificamente ostriche, crostacei, tartare di pesce, carpacci di ricciola, sushi e sashimi. Si abbina con eleganza anche a risotti ai frutti di mare, pesci nobili al forno, pollame, funghi e formaggi a pasta molle, grazie alla sua straordinaria tensione minerale e alla raffinata struttura.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Noir 62 %, Chardonnay 28%, Meunier 10%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati, animato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è elegante e stratificato, con note di mela croccante, pera, agrumi e pesca bianca, seguite da sfumature di fiori bianchi, nocciola, crosta di pane, spezie delicate e una marcata impronta gessosa che richiama i terreni della Montagne de Reims. L'assaggio è vibrante e di grande precisione. L'attacco è teso e minerale, sostenuto da una freschezza incisiva che accompagna una materia ricca ma perfettamente equilibrata. La vinificazione in legno dona volume e profondità senza sovrastare il frutto, mentre il finale è lungo, salino e persistente, con eleganti richiami agrumati, tostati e minerali.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Premier Cru Extra Brut "Platine" è la cuvée che meglio rappresenta la filosofia della Maison Nicolas Maillart, storica azienda familiare con sede a Écueil, nel cuore della Montagne de Reims. Da oltre tre secoli la famiglia Maillart coltiva vigneti classificati Premier e Grand Cru seguendo un approccio rispettoso della natura, con interventi minimi sia in vigna sia in cantina. "Platine" è il manifesto di questo stile: uno Champagne essenziale, puro e preciso, capace di esprimere con grande trasparenza il carattere dei suoi terroir e la qualità delle uve. La cuvée nasce da un assemblaggio di 62% Pinot Noir, 28% Chardonnay e 10% Pinot Meunier, provenienti principalmente dai villaggi Premier Cru di Écueil, Bouzy e Villers-Allerand. L'assemblaggio unisce diverse vendemmie, con una base 2020 completata da vini di riserva delle annate precedenti, per ottenere maggiore complessità e continuità stilistica. La fermentazione avviene in botti di rovere sulle fecce fini, senza ricercare la fermentazione malolattica e senza ricorrere a chiarifica o filtrazione, preservando così tutta la personalità del vino. Il dosaggio Extra Brut di appena 1,5 g/l lascia emergere con assoluta nitidezza l'identità del terroir.
Nicolas Maillart +
Maison familiare con sede a Écueil, nel cuore della Montagne de Reims, Champagne Nicolas Maillart affonda le proprie radici nel 1753, testimoniando una lunga tradizione vitivinicola tramandata di generazione in generazione. Oggi l’azienda è guidata da Nicolas Maillart, nona generazione della famiglia, che ha saputo coniugare rigore tecnico e rispetto del terroir, imprimendo uno stile preciso e contemporaneo alla produzione. I vigneti, situati esclusivamente in comuni classificati Premier e Grand Cru, sono coltivati con una prevalenza di Pinot Noir, affiancato da Chardonnay e Pinot Meunier. I suoli calcarei della Montagne de Reims conferiscono ai vini struttura, tensione minerale ed eleganza, mentre le rese contenute e l’attenzione agronomica garantiscono qualità e concentrazione. La maison è fortemente orientata alla sostenibilità, con certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale) e pratiche agricole attente alla biodiversità e al rispetto dell’ambiente. In cantina, le vinificazioni avvengono sia in acciaio sia in legno, con l’obiettivo di valorizzare al massimo l’identità di ogni parcella. Le cuvée, comprese quelle millesimate e di singolo vigneto, si distinguono per finezza, equilibrio e precisione aromatica, esprimendo con autenticità il carattere del territorio. Lo stile Maillart si riconosce per purezza, profondità e perlage elegante, qualità che rendono questi Champagne particolarmente apprezzati nella ristorazione di alto livello.