TOSCANA IGT PASSITO "VIN SAN GIUSTO" 2017 - SAN GIUSTO A RENTENNANO

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un colore ambrato luminoso, attraversato da riflessi dorati. Al naso esprime subito una ricchezza avvolgente, fatta di miele scuro, fichi secchi, albicocche disidratate, scorza d’arancia candita e frutta secca tostata, cui si sovrappongono lentamente note di zafferano, vaniglia, caramello chiaro e una sfumatura balsamica che dona freschezza. Il sorso è pieno, cremoso e profondo, ma sempre bilanciato da una notevole acidità naturale che sostiene la dolcezza senza renderla mai pesante; la progressione è continua, densa di richiami alla frutta candita e alle spezie dolci, mentre il finale, interminabile e sapido, lascia una scia elegante di miele, agrumi e nocciola, a conferma di un passito straordinario per equilibrio, energia e longevità.

CURIOSITÁ:

Il VinSanGiusto 2017 è uno dei vini dolci più iconici e ricercati della Toscana, una reinterpretazione moderna e autoriale dello stile dei grandi vinsanti tradizionali. Nasce da un’attenta selezione di uve Malvasia (circa 90%) e Trebbiano (circa 10%), raccolte manualmente a piena maturazione e lasciate appassire a lungo su graticci in locali ben ventilati. Durante questi mesi l’acqua si concentra, gli aromi si intensificano e gli acini sviluppano quella complessità che diventerà la firma del vino. Dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta lentamente nei piccoli caratelli di rovere e castagno collocati nelle tradizionali soffitte della tenuta, esposte ai naturali sbalzi termici stagionali. Da qui la lunga maturazione, che può superare i sei anni, periodo in cui il vino evolve, si ossida nobilmente e acquisisce profondità, equilibrio e intensità aromatica. Il risultato è un passito di rara finezza: intenso ma mai pesante, dolce ma sempre sostenuto da energia e tensione acida, capace di coniugare tradizione contadina e precisione enologica contemporanea.