TERRE SICILIANE IGT ROSATO NON FILTRATO "CLOÉ" 2020 - ABBAZIA SAN GIORGIO
Abbinamenti, Si abbina splendidamente con piatti estivi e profumati: antipasti di mare, pesce alla griglia, crudi, insalate di stagione, ma anche con formaggi freschi o piatti vegetariani aromatici. Ottimo servito fresco, è un rosato che sa sorprendere per eleganza e carattere.
Alcol, 12%
Annata, 2020
Denominazione, Terre Siciliane Rosato IGT
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Sicilia (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Nerello Mascalese 100%
NOTE SENSORIALI:
Alla vista un rosso rubino chiaro luminoso; al naso emergono sentori di fragoline, ribes e lampone, accenti iodati, erbe mediterranee e una scintilla minerale che ricorda la salsedine. In bocca è fresco, succoso, con una acidità vivace che bilancia bene la struttura: sapido, dinamico, con finale persistente che lascia un ricordo marino.
CURIOSITÁ:
“Cloé” è il rosato di Abbazia San Giorgio che racchiude nel calice tutta la vivacità e l’energia dell’isola di Pantelleria. Prodotto da Nerello Mascalese in purezza, coltivato su suolo vulcanico, allevato ad alberello e vinificato con fermentazione spontanea, “Cloé” affina per circa 6 mesi in acciaio e legno. È un vino che parla di mare, vento e roccia, con delicatezza ma anche con grinta.
Abbazia San Giorgio +
Nel cuore vulcanico di Pantelleria, tra le pendici soleggiate di Khamma, sorge Abbazia San Giorgio, nata nel 2015 da Battista Belvisi, Beppe Fontana e Pina Passarello. Dietro le sue etichette c’è un impegno autentico: 7 ettari coltivati con pratiche biodinamiche, vecchie vigne ad alberello, varietà autoctone come lo Zibibbo oltre a Catarratto, Nerello Mascalese, Pignatello e Alicante, e una vinificazione pura fatta solo con lieviti indigeni, senza manipolazioni. Ogni bottiglia è un racconto del Mediterraneo: vento salato, sole cocente, terreni vulcanici, macchia profumata. La produzione è cresciuta da circa 4.000 a 20.000 bottiglie all’anno, ma la cura resta artigianale, con fermentazioni naturali e affinamenti minimali. I vini parlano di Pantelleria nella sua forma più intensa, viva e memorabile.