BAROLO DOCG "BAUDANA" 2020 - CASCINA ADELAIDE
Abbinamenti, Si abbina perfettamente a carni rosse importanti, brasati, selvaggina, piatti al tartufo e formaggi stagionati.
Alcol, 14%
Annata, 2021
Denominazione, Barolo DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16-18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un rosso rubino con riflessi aranciati. Al naso offre un bouquet etereo e sontuoso, con note di fiori gialli, pesca bianca matura e albicocca appassita. Al palato è armonico, persistente e raffinato, con tannini setosi e fragranti, grande sapidità e la tipica mineralità dei cru di Serralunga.
CURIOSITÁ:
Il Barolo Baudana è un cru storico situato nel comune di Serralunga d’Alba, simbolo di solidità, profondità e inimitabile eleganza. Con una superficie di 0,7 ha, esposizione a sud e altitudine di 280 m s.l.m., questo vigneto rappresenta una delle massime espressioni del Nebbiolo delle Langhe, coltivato su suoli elveziani che conferiscono mineralità, struttura e complessità aromatica. Le vigne sono allevate a Guyot su controspalliera, con densità di 5.000 ceppi per ettaro. La produzione è volutamente contenuta a circa 1 kg per ceppo tramite diradamento dei grappoli, per ottenere concentrazione e qualità elevate. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette forate da 20 kg e sottoposte a una selezione rigorosa dei grappoli. La fermentazione avviene con lieviti indigeni a temperatura controllata (circa 32 °C), con rimontaggi delicati. La macerazione sulle vinacce dura circa 350 ore, seguita dalla fermentazione malolattica spontanea in legno. Il vino matura per 24 mesi in botti di rovere, seguito da un periodo di circa 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione, sviluppando così armonia, eleganza e complessità.
Cascina Adelaide +
Cascina Adelaide è una cantina situata nel cuore delle Langhe, nel comune di Barolo, uno dei territori più prestigiosi al mondo per la produzione di grandi vini da Nebbiolo. È una realtà dinamica che, pur essendo relativamente recente, si è rapidamente affermata nel panorama del Barolo DOCG grazie alla qualità dei suoi vini e a una filosofia produttiva che unisce rispetto per la tradizione e visione contemporanea. Il progetto nasce alla fine degli anni ’90 per volontà dell’imprenditore Amabile Drocco, originario di Alba e profondamente legato alle sue radici piemontesi. Nel 1999 acquistò la storica cascina Adelaide, una proprietà le cui origini risalgono al XVIII secolo, dando vita a una cantina moderna con l’obiettivo di valorizzare i grandi terroir delle Langhe. I vigneti dell’azienda si trovano in alcune delle zone più vocate della denominazione, tra cui Cannubi, Fossati, Preda, Bussia, Baudana e Sorano. Qui il Nebbiolo cresce su suoli ricchi di marne calcaree e argille, condizioni ideali per produrre vini di grande complessità, eleganza e capacità di evoluzione nel tempo. In cantina, tecniche moderne e metodi tradizionali convivono in perfetto equilibrio: fermentazioni controllate, lunghe macerazioni e affinamenti in botti grandi, tonneaux o barrique permettono di esprimere al meglio l’identità dei vigneti e del territorio. Il cuore della produzione è naturalmente rappresentato dai Barolo, spesso provenienti da singoli cru, affiancati da altre espressioni tipiche delle Langhe come Langhe Nebbiolo, Barbera d’Alba e Dolcetto di Diano d’Alba. Oggi Cascina Adelaide è considerata una delle realtà più interessanti del Barolo contemporaneo: una cantina capace di interpretare la tradizione delle Langhe con precisione, eleganza e uno sguardo rivolto al futuro.