BAROLO DOCG "FOSSATI" 2021 - CASCINA ADELAIDE
Abbinamenti, Perfetto con carni rosse, brasati, selvaggina, piatti al tartufo e formaggi stagionati.
Alcol, 14,5%
Annata, 2021
Denominazione, Barolo DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16-18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Si presenta con un colore intenso, che rivela subito la sua potenza. Al naso e al palato emergono frutti rossi maturi come lampone e ciliegia, accompagnati da note di chiodo di garofano, cioccolato e vaniglia. I tannini restano ancora vigorosi ma raffinati, conferendo struttura e lunghezza straordinaria.
CURIOSITÁ:
Il Barolo “Fossati” è l’ultimo dei cru della cantina, un vino potente e raffinato che racchiude l’eleganza dei terreni di La Morra e tutta la tipicità del Nebbiolo. Definito la “ciliegina sulla torta”, questo cru unisce struttura, profondità aromatica e grande capacità di evoluzione. Le uve provengono dai vigneti di proprietà situati in zona Fossati, nel comune di La Morra. Esposizione sud-est, altitudine circa 400 m s.l.m., suolo calcareo-argilloso di origine tortoniana. Le viti sono allevate a Guyot su controspalliera, con densità di 5.000 ceppi/ha e produzione limitata a 1 kg per ceppo tramite diradamento dei grappoli, per concentrare qualità e aromi. Le uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e selezionate con cura. La fermentazione avviene con lieviti indigeni a temperatura controllata (circa 32 °C), con rimontaggi delicati. La macerazione sulle vinacce dura circa 350 ore, seguita da fermentazione malolattica spontanea in legno. Il vino matura per 24 mesi in botti di rovere di diverse dimensioni, seguito da almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia, sviluppando complessità, armonia e persistenza.
Cascina Adelaide +
Cascina Adelaide è una cantina situata nel cuore delle Langhe, nel comune di Barolo, uno dei territori più prestigiosi al mondo per la produzione di grandi vini da Nebbiolo. È una realtà dinamica che, pur essendo relativamente recente, si è rapidamente affermata nel panorama del Barolo DOCG grazie alla qualità dei suoi vini e a una filosofia produttiva che unisce rispetto per la tradizione e visione contemporanea. Il progetto nasce alla fine degli anni ’90 per volontà dell’imprenditore Amabile Drocco, originario di Alba e profondamente legato alle sue radici piemontesi. Nel 1999 acquistò la storica cascina Adelaide, una proprietà le cui origini risalgono al XVIII secolo, dando vita a una cantina moderna con l’obiettivo di valorizzare i grandi terroir delle Langhe. I vigneti dell’azienda si trovano in alcune delle zone più vocate della denominazione, tra cui Cannubi, Fossati, Preda, Bussia, Baudana e Sorano. Qui il Nebbiolo cresce su suoli ricchi di marne calcaree e argille, condizioni ideali per produrre vini di grande complessità, eleganza e capacità di evoluzione nel tempo. In cantina, tecniche moderne e metodi tradizionali convivono in perfetto equilibrio: fermentazioni controllate, lunghe macerazioni e affinamenti in botti grandi, tonneaux o barrique permettono di esprimere al meglio l’identità dei vigneti e del territorio. Il cuore della produzione è naturalmente rappresentato dai Barolo, spesso provenienti da singoli cru, affiancati da altre espressioni tipiche delle Langhe come Langhe Nebbiolo, Barbera d’Alba e Dolcetto di Diano d’Alba. Oggi Cascina Adelaide è considerata una delle realtà più interessanti del Barolo contemporaneo: una cantina capace di interpretare la tradizione delle Langhe con precisione, eleganza e uno sguardo rivolto al futuro.