BAROLO RISERVA DOCG "PER ELEN" 2016 - CASCINA ADELAIDE
Abbinamenti, Si accompagna perfettamente a carni rosse, brasati, selvaggina, piatti al tartufo bianco e formaggi erborinati.
Alcol, 14,5%
Annata, 2016
Denominazione, Barolo Riserva DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16-18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso con riflessi mattonati. Al naso si percepiscono note balsamiche di erbe officinali, incenso, liquirizia dolce e ciliegia stramatura, con sfumature di goudron, marasca e caramello. Al palato è strutturato, armonico e persistente, con tannini vellutati, potenti ma dolci, perfettamente bilanciati dall’acidità, e un finale che invita all’evoluzione in bottiglia per molti anni. È una sintesi eccezionale dei migliori Barolo della cantina.
CURIOSITÁ:
Il Barolo Riserva “Per Elen” è una dedica speciale alla donna che ha reso possibile il sogno del produttore: una riserva unica, nata dall’unione di due dei cru più prestigiosi del Barolo, Preda e Cannubi. Questo vino rappresenta la massima espressione dei migliori Nebbiolo di Cascina Adelaide, con struttura, eleganza e capacità di evoluzione straordinarie. Le uve provengono dai cru Preda e Cannubi, situati nel cuore delle Langhe. I suoli sono tipicamente calcareo-argillosi di origine tortoniana, ideali per Nebbiolo di grande complessità e profondità aromatica. Le vigne sono allevate a Guyot su controspalliera, con densità di circa 5.000 ceppi per ettaro, e la produzione è limitata a circa 1 kg per ceppo tramite diradamento dei grappoli, per ottenere concentrazione e qualità elevate. Le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette da 20 kg e selezionate con cura. La fermentazione avviene a temperatura controllata (circa 32 °C) con rimontaggi delicati. La macerazione sulle vinacce dura circa 400 ore, consentendo una perfetta estrazione di colore, tannini e aromi. Successivamente il vino completa la fermentazione malolattica in legno. L’affinamento si sviluppa per 48 mesi in botti di rovere, seguito da un periodo di riposo in bottiglia, che permette al vino di armonizzarsi e sviluppare una complessità straordinaria.
Cascina Adelaide +
Cascina Adelaide è una cantina situata nel cuore delle Langhe, nel comune di Barolo, uno dei territori più prestigiosi al mondo per la produzione di grandi vini da Nebbiolo. È una realtà dinamica che, pur essendo relativamente recente, si è rapidamente affermata nel panorama del Barolo DOCG grazie alla qualità dei suoi vini e a una filosofia produttiva che unisce rispetto per la tradizione e visione contemporanea. Il progetto nasce alla fine degli anni ’90 per volontà dell’imprenditore Amabile Drocco, originario di Alba e profondamente legato alle sue radici piemontesi. Nel 1999 acquistò la storica cascina Adelaide, una proprietà le cui origini risalgono al XVIII secolo, dando vita a una cantina moderna con l’obiettivo di valorizzare i grandi terroir delle Langhe. I vigneti dell’azienda si trovano in alcune delle zone più vocate della denominazione, tra cui Cannubi, Fossati, Preda, Bussia, Baudana e Sorano. Qui il Nebbiolo cresce su suoli ricchi di marne calcaree e argille, condizioni ideali per produrre vini di grande complessità, eleganza e capacità di evoluzione nel tempo. In cantina, tecniche moderne e metodi tradizionali convivono in perfetto equilibrio: fermentazioni controllate, lunghe macerazioni e affinamenti in botti grandi, tonneaux o barrique permettono di esprimere al meglio l’identità dei vigneti e del territorio. Il cuore della produzione è naturalmente rappresentato dai Barolo, spesso provenienti da singoli cru, affiancati da altre espressioni tipiche delle Langhe come Langhe Nebbiolo, Barbera d’Alba e Dolcetto di Diano d’Alba. Oggi Cascina Adelaide è considerata una delle realtà più interessanti del Barolo contemporaneo: una cantina capace di interpretare la tradizione delle Langhe con precisione, eleganza e uno sguardo rivolto al futuro.