TRENTO DOC RISERVA EXTRA BRUT BLANC DE NOIRS "DISIO" 2020 - SPAGNOLLI
Abbinamenti, Ideale con ostriche, crostacei, tartare di pesce, carpacci, salmone affumicato, risotti ai frutti di mare, carni bianche, funghi e formaggi a pasta molle. Grazie alla sua struttura accompagna con eleganza l'intero pasto.
Alcol, 13%
Annata, 2020
Denominazione, Trento DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo dorato dai riflessi ramati, attraversato da un perlage finissimo e continuo. Il bouquet è intenso ed elegante, con profumi di mela renetta, pera matura, agrumi canditi e piccoli frutti rossi, accompagnati da raffinate note di crosta di pane, nocciola tostata, pasticceria, spezie delicate e pietra focaia. Al palato è ampio, verticale e di grande personalità. La bollicina è cremosa e perfettamente integrata, mentre la vivace acidità sostiene una struttura importante e una marcata sapidità minerale. Il finale è lungo, asciutto e persistente, con eleganti richiami agrumati, tostati e gessosi.
CURIOSITÀ:
Il Disio Riserva Extra Brut Blanc de Noirs 2020 di Spagnolli rappresenta l'espressione più raffinata del Pinot Nero secondo la tradizione del Trento DOC. Nato esclusivamente da uve provenienti dai vigneti di alta collina della Valle dell'Adige, questo Metodo Classico racconta la straordinaria vocazione del territorio trentino per la produzione di grandi spumanti di montagna, nei quali freschezza, eleganza e profondità convivono in perfetto equilibrio. La cantina Spagnolli, storica realtà trentina fondata nel 1910, interpreta il Metodo Classico con uno stile che privilegia la precisione, la territorialità e il lungo affinamento sui lieviti. Il nome "Disio", che in dialetto trentino richiama il concetto di desiderio, rappresenta la continua ricerca dell'eccellenza e la volontà di valorizzare il Pinot Nero nella sua veste più pura. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e vinificate separatamente per preservarne la qualità. Dopo la presa di spuma in bottiglia, il vino riposa per un lungo periodo sui lieviti, sviluppando complessità aromatica, finezza del perlage e una notevole profondità gustativa. Il dosaggio Extra Brut lascia emergere con grande precisione il carattere del vitigno e la mineralità tipica dei suoli dolomitici.
Spagnolli +
Un vigneto frutto di una brillante intuizione e della grande forza di volontà della famiglia Spagnolli, che da tre generazioni si impegna nella coltivazione eroica delle vigne sugli sgrebeni di Cimone.
Il risultato di una storia lunga ed avvincente, iniziata con l’intuizione di Francesco Spagnolli e Gino Veronelli, capaci di comprendere la vocazione spumantistica di quel piccolo frammento di terra ripida, dopo averlo osservato insieme, di ritorno da una diretta radiofonica a cui parteciparono nell’ormai lontano 1978.
La “piccola Epernay del Trentino” la definì Gino, anche perciò il Professor Spagnolli decise di acquistare gli impervi terreni e di dare la luce ad una vera e propria stazione sperimentale di montagna, in cui si fusero le antiche competenze di nonno Giuseppe, abilissimo contadino, con la conoscenza enciclopedica del figlio Francesco, scienziato, divulgatore e pioniere del Metodo Classico.