VINO REGIONAL "CADAUSOLO DE LOS VIDRIOS" 2021 - COMANDO G
Abbinamenti, Si abbina magnificamente a carni bianche arrosto, agnello, maiale iberico, anatra, funghi porcini, piatti della cucina mediterranea e formaggi di media stagionatura. Grazie alla sua eleganza accompagna con grande naturalezza anche tonno scottato, selvaggina da piuma e preparazioni a base di tartufo.
Alcol, 13%
Annata, 2021
Denominazione, D.O. Madrid
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Spagna
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Grenache 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è raffinato e complesso, dominato da profumi di ciliegia croccante, lampone, melograno e fragoline di bosco, seguiti da delicate note di violetta, erbe mediterranee, pepe bianco, grafite e pietra bagnata, chiaro richiamo ai suoli granitici della Sierra de Gredos. Al palato conquista per la sua straordinaria finezza. Il sorso è fresco, dinamico e setoso, sostenuto da tannini finissimi e da una vibrante acidità che dona slancio e profondità. Il frutto rimane sempre nitido e preciso, accompagnato da una marcata componente minerale che conduce verso un finale lungo, elegante e sapido, di rara precisione.
CURIOSITÁ:
Il Cadausolo de los Vidrios 2021 è una delle espressioni più autentiche del progetto Comando G, la cantina fondata da Fernando García e Daniel Gómez Jiménez-Landi, protagonisti della rinascita della Sierra de Gredos. Nato dalla volontà di recuperare antichi vigneti di montagna e di restituire dignità alla Garnacha coltivata su suoli granitici, questo vino interpreta con straordinaria precisione il territorio di Cadalso de los Vidrios, piccolo comune della Comunità di Madrid caratterizzato da vigne storiche allevate ad alberello e poste tra i 700 e gli 850 metri di altitudine. Il vino proviene da un mosaico di vecchie parcelle coltivate secondo principi biologici e biodinamici, molte delle quali superano i cinquant'anni di età. Le rese estremamente contenute, unite al lavoro manuale in vigneto e al minimo intervento in cantina, permettono di preservare l'identità di ogni singolo appezzamento. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e l'affinamento si svolge in grandi botti di rovere francese, senza ricercare eccessive estrazioni, così da privilegiare eleganza, trasparenza e purezza espressiva.
Comando G +
Comando G è uno dei progetti più innovativi e influenti del panorama vinicolo spagnolo contemporaneo. Fondato da Fernando García e Daniel Gómez Jiménez-Landi, nasce dal desiderio di riscoprire il patrimonio viticolo della Sierra de Gredos, una regione montuosa a ovest di Madrid che, grazie ai suoi antichi vigneti di Garnacha coltivati in quota, è oggi considerata una delle aree più promettenti della Spagna. Fin dagli esordi, il progetto si è distinto per una visione precisa: dimostrare che la Garnacha può raggiungere livelli di eleganza, finezza e profondità paragonabili ai grandi vini di terroir del mondo. Il lavoro in vigna è improntato al massimo rispetto dell'ambiente e delle vecchie vigne, molte delle quali superano gli ottant'anni di età e sono allevate ad alberello su suoli di granito. La gestione segue i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con lavorazioni manuali e rese estremamente contenute, per preservare l'identità di ogni parcella e valorizzare le peculiarità di un territorio unico. In cantina l'approccio è essenziale e poco interventista. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni, le estrazioni sono delicate e gli affinamenti si svolgono prevalentemente in grandi botti e tini di legno, evitando qualsiasi eccesso che possa mascherare il carattere del vino. L'obiettivo è ottenere espressioni pure, vibranti e profondamente legate al luogo d'origine, dove freschezza, mineralità e precisione prevalgono sulla potenza. Oggi Comando G è riconosciuto come uno dei produttori di riferimento della nuova viticoltura spagnola. Le sue etichette, apprezzate dalla critica internazionale e ricercate dagli appassionati di tutto il mondo, hanno contribuito a ridefinire l'immagine della Garnacha, dimostrando come questo vitigno possa esprimere vini di straordinaria eleganza, longevità e identità territoriale.