CHAMPAGNE EXTRA BRUT "S.A." - CHAMPAGNE NOWACK
Abbinamenti, È uno champagne versatile ma di carattere, perfetto sia come aperitivo sia in abbinamento a piatti a base di pesce, crostacei e preparazioni leggere, dove può esprimere al meglio la sua precisione e freschezza.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 40% e Meunier 60%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si distingue per eleganza e nitidezza: profumi di agrumi, mela fresca e fiori bianchi si intrecciano a delicate note di crosta di pane e sfumature minerali. Al palato è vibrante e lineare, con una bella sapidità e un finale lungo, pulito e raffinato.
CURIOSITÁ:
Il Champagne Extra Brut S.A. (Sans Année) – Domaine Nowack rappresenta una scelta di grande pregio per gli amanti dello champagne autentico e territoriale. Prodotto a Vandrières, su suoli calcareo-fossiliferi che conferiscono al vino finezza e mineralità, nasce da un assemblaggio accurato composto per il 60% da Meunier e per il 40% da Chardonnay. Si tratta di uno champagne non millesimato, frutto dell’unione di più annate, pensato per esprimere continuità stilistica e identità del territorio. Il dosaggio Extra Brut, molto contenuto, ne esalta la purezza e la precisione, mettendo in primo piano freschezza e tensione.
Champagne Nowack +
Champagne Nowack è un’azienda che fa champagne dal 1785.
Oggi la Maison è trainata da Flavien Nowack che pone trai suoi obbiettivi principali quello di ristabilire una relazione armonica tra le piante, gli animali ed il suolo in modo da trasportare questa sinergia ed energia nel frutto e quindi in bottiglia: "Cerchiamo il circuito più autonomo possibile tra il suolo, la vegetazione e gli animali per riportare il vigneto al suo terroir e produrre il vino più nutriente possibile con la firma del luogo." Flavien
In vigna si trovano parcelle mono-cépage e le vinificazioni sono svolte separatamente in modo da far esprimere al meglio il terroir. Fermentazioni spontanee, lente; senza aggiunta di solfiti.