BAROLO DOCG "CERRETTA" 2019 - GARESIO
Abbinamenti, Fonduta di formaggi con tartufo bianco, filetto alla Rossini, medaglioni di cervo alle nocciole
Alcol, 14%
Annata, 2019
Denominazione, Barolo DOCG
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un colore granato luminoso. Al naso sprigiona profumi intensi di rosa appassita, ciliegia sotto spirito, liquirizia e tabacco, con eleganti sfumature balsamiche e ferrose. In bocca è profondo e verticale, con tannini fitti e una vibrante freschezza che ne allunga il finale minerale e sapido.
CURIOSITÀ:
Il Barolo “Cerretta” 2019 di Garesio nasce da uno dei cru più prestigiosi di Serralunga d’Alba, dove il Nebbiolo esprime la sua anima più austera e raffinata. I vigneti, situati su suoli ricchi di marne e sabbie calcaree, donano al vino struttura, eleganza e un’eccezionale capacità di evoluzione nel tempo. La vinificazione avviene con fermentazione spontanea e lunga macerazione sulle bucce, seguita da un affinamento di 30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, nel pieno rispetto della tradizione langarola.
Garesio +
"Le scelte enologiche sono improntate nel pieno riconoscimento dei vitigni del territorio, esaltando la grandezza dei cru e dei terroir, la natura dei vitigni e le peculiarità che ciascuno è in grado di trasferire nei vini.
Operiamo in vigneto secondo una filosofia razionale e non invasiva: il minimo degli interventi possibili, solo quando necessari, studiati filare per filare.
Il profondo riguardo che nutriamo per le nostre vigne ci ha spinto a scegliere una conduzione dei vigneti ancora più attenta all’ambiente, per questo a Serralunga d’Alba coltiviamo uve nebbiolo biologiche certificate, tutte le altre uve aziendali sono certificate produzione integrata sostenibile."