FRANCIACORTA DOCG BRUT - FERGHETTINA

Ferghettina è una delle realtà familiari più rappresentative della Franciacorta contemporanea e nasce nel 1991 dall’intuizione di Roberto Gatti, vignaiolo ed enologo che aveva già maturato oltre vent’anni di esperienza tra vigneti e cantine del territorio. Nato nel 1953 a Cazzago San Martino in una famiglia di agricoltori, Roberto cresce a Erbusco e lavora inizialmente con il padre, per poi diventare responsabile di cantina e vigneti presso un’importante azienda franciacortina. Nel 1991, insieme alla moglie Andreina, decide di costruire un progetto proprio partendo da appena quattro ettari in gestione a Erbusco e da un edificio trasformato in cantina. La prima vendemmia dà origine a un Terre di Franciacorta Rosso e a un Bianco, mentre già nel 1992 viene prodotto il primo Franciacorta Brut, ancora oggi una delle etichette simbolo dell’azienda. Il nome Ferghettina deriva dal toponimo del terreno sul quale sorgeva la prima sede e accompagna una crescita particolarmente rapida: grazie alla conoscenza del territorio e ai rapporti costruiti da Roberto negli anni precedenti, il patrimonio viticolo si amplia progressivamente fino agli attuali 200 ettari distribuiti in 11 comuni della Franciacorta. La proprietà seleziona ogni anno circa 100 ettari all’interno di questo vasto parco vigneti e vinifica separatamente le singole parcelle, utilizzando le differenze di suolo, esposizione e microclima come una vera tavolozza per gli assemblaggi finali. Dal 2017 i vigneti sono certificati biologici e l’azienda dichiara di concentrare circa l’80% delle proprie risorse umane ed economiche sul lavoro agricolo, considerando la qualità dell’uva il punto di partenza imprescindibile di ogni vino. Chardonnay e Pinot Nero sono i principali protagonisti e trovano espressioni differenti secondo provenienza e destinazione: il Franciacorta Brut, ad esempio, nasce dall’assemblaggio dei vini provenienti da ben 55 appezzamenti distribuiti negli 11 comuni e combina attualmente circa 85% Chardonnay e 15% Pinot Nero, mentre per l’Extra Brut vengono selezionati 12 vigneti più vecchi situati in sei comuni e l’affinamento sui lieviti raggiunge circa 84 mesi. La vendemmia è manuale e le uve vengono pressate a grappolo intero con pressioni molto delicate, separando il mosto fiore dalle frazioni successive; i vini base fermentano prevalentemente in acciaio a temperatura controllata e riposano fino alla primavera seguente, quando vengono costruiti gli assemblaggi destinati alla seconda fermentazione in bottiglia. Una delle innovazioni che hanno reso Ferghettina immediatamente riconoscibile è la particolare bottiglia a base quadrata ideata e brevettata da Matteo Gatti, figlio di Roberto: la superficie interna piana permette, secondo gli studi sviluppati dall’azienda, di aumentare fino a circa due volte e mezzo il contatto tra vino e deposito dei lieviti rispetto a una tradizionale bottiglia rotonda, favorendo durante l’affinamento un maggiore rilascio di mannoproteine e componenti derivanti dall’autolisi. Questa bottiglia è diventata soprattutto il simbolo di Milledì, Franciacorta da Chardonnay in purezza prodotto per la prima volta nel 2007 e affinato almeno 36 mesi sui lieviti, nel quale la ricerca tecnica si accompagna a uno stile giocato su precisione, agrumi, mineralità e finezza. Anche il Satèn è prodotto esclusivamente da Chardonnay e rappresenta il volto più cremoso e morbido della maison, mentre Rosé, Brut Nature Tal Quale, Extra Brut e le selezioni più lungamente affinate completano una gamma costruita esclusivamente attorno a Franciacorta DOCG e Curtefranca DOC. Un altro passaggio fondamentale nella storia aziendale avviene nel 2002, quando Roberto e Andreina iniziano la costruzione della nuova sede ad Adro: una grande struttura inserita tra le colline e progettata per riunire produzione, affinamento e accoglienza, diventata nel tempo uno dei luoghi più riconoscibili della Franciacorta. Oggi Ferghettina rimane saldamente una realtà di famiglia: Roberto e Andreina continuano a essere coinvolti nel progetto insieme ai figli Laura e Matteo, entrambi laureati in enologia e ormai protagonisti della nuova generazione. È proprio questa continuità a spiegare l’identità dell’azienda: da quattro ettari nel 1991 a un patrimonio di 200 ettari poco più di trent’anni dopo, senza abbandonare una visione nella quale la crescita deve essere accompagnata da un controllo sempre più preciso delle vigne. Biologico certificato, vinificazioni separate delle parcelle, raccolta manuale, lunghi affinamenti sui lieviti e sperimentazione tecnica convivono così con una forte impronta familiare. Ferghettina rappresenta oggi una Franciacorta moderna e rigorosa, capace di utilizzare una dimensione viticola importante non per uniformare il territorio, ma per selezionare e mettere in relazione decine di vigneti differenti, costruendo Franciacorta nei quali freschezza, precisione, complessità e tempo sui lieviti rimangono i principali elementi distintivi.