VINO BIANCO "PINNER" 2022 - CAVALLOTTO

NOTE SENSORIALI:

Nel calice il “Pinner” 2022 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, luminoso e di buona consistenza. Al naso esprime un profilo fine e sfaccettato, in cui si intrecciano note di frutta a polpa bianca, agrumi freschi e fiori delicati. Con l’ossigenazione emergono sfumature più complesse che ricordano leggere sensazioni aromatiche tipiche del vitigno di origine, accompagnate da un sottofondo minerale pulito e preciso. Al palato è sorprendentemente teso e dinamico: l’ingresso è immediato e scorrevole, ma si sviluppa con progressione e profondità. La struttura, pur rimanendo agile, mostra una consistenza superiore rispetto a molti bianchi tradizionali, segno dell’origine da uve rosse vinificate senza bucce. L’acidità è viva e ben integrata, sostenendo il sorso fino a un finale lungo, sapido e molto pulito. Il vino si distingue per equilibrio e personalità: unisce la freschezza di un bianco alla complessità intrinseca del Pinot Nero, offrendo un profilo elegante ma non convenzionale, capace di evolvere nel bicchiere e di sorprendere per precisione e definizione.

CURIOSITÀ:

Il Vino “Pinner” 2022 – Cavallotto nasce da 100% uve rosse Pinner vinificate in bianco, ed è uno dei progetti più particolari della cantina, capace di unire tecnica, identità e originalità territoriale. L’annata 2022 è stata segnata da condizioni climatiche estreme e molto diverse dalla norma. L’inverno è stato mite e secco, senza neve, seguito da una primavera-estate calda e con poche precipitazioni. La fioritura, tra fine maggio e inizio giugno, si è svolta in condizioni ideali, garantendo un’ottima allegagione. Durante l’estate il clima è rimasto caldo e asciutto, ma senza portare le viti in stress idrico, grazie alla composizione del suolo e a qualche pioggia tra luglio e agosto. La fase finale della maturazione ha beneficiato di temperature più equilibrate, permettendo una buona evoluzione delle uve. La vendemmia è stata molto anticipata, il 30 agosto 2022, circa 2-3 settimane prima rispetto alla media. Le uve si presentavano in condizioni sanitarie perfette, senza problemi di oidio, peronospora o botrite. Il 2022 si conferma quindi un’annata atipica, caratterizzata da temperature costantemente sopra la media e da una lunga fase siccitosa, espressione evidente di un cambiamento climatico ormai in atto da anni, con estati sempre più lunghe e calde. In questo contesto nasce il “Pinner”: un vino da uve rosse che riflette un’annata estrema ma ben gestita, mantenendo equilibrio, freschezza e precisione, pur in condizioni climatiche fuori dall’ordinario.