ARBOIS AOC SAVAGNIN "RESERVE DU CAVEAU" 2014 - LUCIEN AVIET & FILS
Abbinamenti, Si abbina con i tradizionali piatti della regione oppure si gusta da solo.
Alcol, 15,5%
Annata, 2014
Denominazione, Arbois AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Francia
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Savagnin 100%
NOTE SENSORIALI:
Un savagnin da lunga macerazione sulle bucce, che affina in botte scolma per 6 anni alla pari di un vin jaune; si caratterizza per le sue note tostate e di mandorla sia al naso che in bocca. E' molto lungo e sapido. Si abbina con i tradizionali piatti della regione oppure si gusta da solo.
CURIOSITÀ:
Prima AOC francese nel 1936, Arbois è anche la più grande denominazione del Giura. Questa terra fertile ("ar" e "bos" in celtico), situata nel nord del Giura, dà vita a vini rossi, rosati e bianchi, dai cinque vitigni autorizzati (Chardonnay, Savagnin, Pinot Nero, Trousseau e Poulsard). Disposto intorno alla città di Arbois, il vigneto si sviluppa su tredici comuni. I produttori del comune di Pupillin possono aggiungere questo nome a quello della denominazione sulla loro etichetta. I bianchi sono per lo più di Chardonnay. Ma il terroir, il loro particolare invecchiamento (ouillés o meno, vale a dire con uno stile più o meno ossidativo) e il loro eventuale assemblaggio con il vitigno Savagnin li rendono vini davvero originali.
Lucien Aviet & Fils +
Di ritorno dalla guerra d'Algeria nel 1960, quando molti coltivatori della regione scelsero di piantare chardonnay, Lucien andò contro tendenza piantando principalmente trousseau à la dame (una vecchia varietà a basso rendimento) e savagnin su un eccellente portinnesto. Divenne uno dei primi coltivatori a imbottigliare il proprio vino a Montigny-les-Arsures, il borgo situato appena a nord di Arbois e considerato la capitale del trousseau – La Vigne de Pasteur (lieu-dit Les Rosières) è dietro l'angolo.
Piantato nei migliori terroir di Montigny, tutte le viti del domaine sono vecchie, i terreni sono arati e le rese sono basse – Vincent è una dinamo umana nei vigneti e il suo lavoro è scrupoloso. Le uve sono tradizionalmente diraspate e l'invecchiamento in vecchi foudres è molto paziente che porta a vini stabili che hanno poco bisogno di molto supporto dallo zolfo.
I loro vini ossidativi 100% savagnin sono eccezionali (prova il loro Réserve de Caveau per vedere cosa intendiamo). Sia il ploussard (consumato principalmente da Lucien e disponibile per circa una settimana all'anno) che il raro melone à queue rouge sono etichettati sotto Cuvée des Docteurs, in omaggio ai medici che hanno dato una mano con il raccolto nei primi giorni. Le diverse cuvée di trousseau sono chiamate Cuvée des Géologues dopo i geologi che hanno aiutato Lucien a selezionare i migliori terroir. E ancora non una bottiglia di chardonnay in vista!