VIN DE BOURGOGNE ALIGOTE AOC 2020 - DOMAINE FERNAND & LAURENT PILLOT
VIN DE BOURGOGNE ALIGOTE AOC 2020 - DOMAINE FERNAND & LAURENT PILLOT
DOMAINE FERNAND & LAURENT PILLOT

VIN DE BOURGOGNE ALIGOTE AOC 2020 - DOMAINE FERNAND & LAURENT PILLOT

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Abbinamenti, Ideale abbinato a piatti di pesce saporito e carni bianche.
Alcol, 12,5%
Annata, 2020
Denominazione, Bourgogne Aligoté AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Aligoté 100%

NOTE SENSORIALI: 

L'Aligoté è una varietà rustica. Produce un vino bianco vivace e profumato, con aromi di pesca, agrumi e fiori d'acacia. Si abbina bene con salumi, salumi, prosciutto, anche con cosce di lumaca o rana. Grazie alla sua vivacità si abbina particolarmente bene con crostacei, ostriche o un piatto di pesce.

CURIOSITÀ:

Aligoté è coltivato in un appezzamento di 1,21 acri che è stato piantato nel 1992. Le uve vengono raccolte a mano, pigiate e il succo viene poi fermentato in vasca. Dopo alcuni mesi il vino passa naturalmente attraverso la fermentazione malolattica conferendo al vino rotondità. Il vino viene poi conservato in vasca sui suoi lieviti per conservare i suoi aromi fruttati. Viene poi imbottigliato in cantina dopo l'affinamento per 8-10 mesi.

Domaine Fernand & Laurent Pillot
Un ottimo esempio di come il vino abbia qui tradizioni plurisecolari è rappresentato dal Domaine Fernand et Laurent Pillot, le cui origini risalgono addirittura al XVII secolo. La famiglia Pillot, radicata nel piccolo comune di Chassagne-Montrachet, è stata infatti da sempre legata alla produzione di vino e alla realizzazione di barrique, ed è soprattutto grazie alla quarta generazione, rappresentata da Fernand e Laurent, che si deve lo sviluppo territoriale della cantina, giunta oggi a estendersi su circa 15 ettari di vigneti, ricompresi all’interno di alcune fra le più importanti AOC della regione come Chassagne-Montrachet, Volnay, Pommard, Puligny-Mont...