ABBAZIA DI NOVACELLA

La tenuta Abbazia di Novacella conta 86 ettari di vigneti, in parte direttamente di proprietà e in parte gestiti da fidati soci conferitori, dedicati a varietà tradizionali dell’Alto Adige quali Müller-Thurgau, Sylvaner, Kerner, Sauvignon Blanc, Riesling Renano e Grüner Veltliner tra le uve bianche, Schiava, Lagrein e Pinot Nero per quanto riguarda i vitigni a bacca nera. Completano la piattaforma varietale il Gewürztraminer e il Moscato Rosa, tecnicamente classificate come uve a bacca rosa. Le viti beneficiano delle elevate altitudini, comprese tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare, del clima alpino e dell’alta concentrazione di sostanze minerali nei terreni. In particolare, nella fresca conca valliva di Bressanone, su suoli costituiti da depositi morenici, vengono allevate le varietà a bacca bianca, mentre più a sud, sui terreni porfirici della zona di Bolzano, crescono le uve rosse. Infine, a Cornaiano il Pinot Nero cresce su terreni magri, ghiaiosi e argillosi. In cantina le fermentazioni si realizzano a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, medesima tipologia di contenitori vinari adottata per la fase di maturazione della maggior parte dei vini, con una parte che invecchia invece in botti di legno di varia tipologia e dimensione.