BOLIEU

Bolieu, fa pare dell’association de vignerons Passion Chardonnay, ha la cantina a Bassuet (90 ettari vitati) e grazie a Laurence e Charles Baffard che guidano il domaine dal 1998 vinifica le uve “da 6,5 ettari di vigneto, vigne sui 50 anni d’età, di proprietà su matrici del turoniano (93-86 MA) di gessi commisti a marne calcaree. Marna Grigia: gesso e calcare (che danno acidità, sapidità e longevità) insieme a venature di argilla (che conferiscono morbidezza e note fruttate). Nella zona domina lo Chardonnay – uno chardonnay exotique, dalle note ricorrenti di frutti tropicali e un centro bocca carnoso e bien épaulé, apprezzato anche da svariate Maison (Lanson, Gosset, Jacquart, Ruinart tra le altre) – e l’azienda non fa eccezione, lasciando al Pinot Meunier un modesto 5%”.

Il terroir di riferimento è quello dei Côteaux Vitryats, che con i loro 480 ettari sono la più piccola zona di produzione della Champagne. Bassuet, i Côteaux Vitryats, Vitry-le-François sono a mezza strada tra Reims e Troyes, un’area dove tutti i vigneti sono posti solo nella zona collinare ed esposti a Sud-Est.