ENVINATE

Envínate (tradotto come "vino te stesso") nasce da un'idea di 4 amici, i viticoltori Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos e José Martínez. Questa banda di 4 persone si è formata nel 2005 mentre studiava enologia all'Università miguel hernandez di Alicante. Dopo la laurea, hanno formato una società di consulenza enologica, che si è evoluta in Envínate, un progetto che si concentra sull'esplorazione di parcelle distintive principalmente nelle regioni inflette dell'Atlantico di Ribeira Sacra e delle Isole Canarie. Il loro obiettivo collettivo è quello di produrre vini profondamente puri e autentici che esprimano il terruño di ogni pacco in modo chiaro e conciso. A tal fine, in nessuno dei vigneti di Envínate non vengono utilizzati prodotti chimici, tutte le parcelle vengono raccolte a mano, le uve sono calpestate e i vini vengono fermentati esclusivamente con lieviti selvatici, con una percentuale variabile di grappoli d'uva interi inclusi. Per l'invecchiamento, i vini vengono allevati in vecchie botti e cemento, e lo zolfo viene aggiunto solo all'imbottigliamento, se necessario. I risultati sono alcuni dei vini più eccitanti e onesti prodotti oggi in Spagna.