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abbinamenti Manifesto liquido di trasversalità, accompagna con grande soddisfazione piatti a base di pesce, carni bianche e carni rosse poco condite. Vino raffinato e di estrema bevibilità, una bottiglia rischia di non bastare...
alcol 13,5%
annata 2021
denominazione Alto Adige DOC
filosofia tradizionale
formato 1,5l
giudizio 3k 9/10
regione Trentino Alto Adige (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Pinot nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Il vino Pinot Nero si presenta, a seconda delle annate, con tonalità che variano dal rosso rubino chiaro ad uno più intenso. Il naso è nitido e vivace, e spazia da sentori di frutta matura quali la marasca e la confettura di prugne a tocchi speziati di cannella e chiodo di garofano. Il sorso, succoso e ritmato, è scandito dal mirabile equilibrio tra freschezza e sapidità, ma ammorbidito da tannini dolci e di grana estremamente fine
CURIOSITÁ:
Il Pinot Nero di Haas proviene da viti dislocate tra i 350 e i 900 metri, situate sulle colline di Mazzon, Gleno e Pontagna. L'alta densità per ettaro, e le basse rese delle viti permettono di ottenere frutti qualitativamente perfetti. La vinificazione e la fermentazione avvengono in vasche aperte seguite da un affinamento di circa un anno in barrique ed una sosta di qualche mese in bottiglia. Viene considerato da Franz "il bianco tra i rossi", in virtù del suo colore e dell'estrema finezza che contraddistingue i suoi indelebili profumi e il suo sapore unico.
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