BAROLO DOCG "CANNUBI" 2016 - PAOLO SCAVINO
Abbinamenti, Perfetto con piatti della grande cucina, carni rosse strutturate, selvaggina, brasati e formaggi stagionati. Ideale anche come vino da meditazione.
Alcol, 14,5%
Annata, 2016
Denominazione, Barolo DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 18/20°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un rosso granato brillante e profondo, luminoso e di grande nobiltà. Il bouquet è complesso, raffinato e stratificato: emergono eleganti note floreali di rosa e viola, seguite da sentori di ciliegia matura, arancia sanguinella e piccoli frutti rossi, arricchiti da accenni speziati, liquirizia, tabacco dolce e delicate sfumature balsamiche. Al palato è setoso, preciso e armonico, con tannini finissimi e perfettamente integrati. La struttura è importante ma mai opulenta, sostenuta da una freschezza vibrante che accompagna un sorso lungo, raffinato e di straordinaria persistenza. Il finale è elegante, minerale e profondamente territoriale. Questo Cannubi rappresenta l’interpretazione più fine e armoniosa del Barolo secondo Paolo Scavino: un vino che privilegia equilibrio, complessità e definizione aromatica, capace di emozionare oggi e di evolvere magnificamente nel tempo.
CURIOSITÁ:
Il Barolo “Cannubi” 2016 di Paolo Scavino nasce da uno dei cru più celebri e storici dell’intera denominazione, Cannubi, cuore pulsante del comune di Barolo. Questo vigneto iconico è universalmente riconosciuto per la capacità di dare vita a Barolo di grande eleganza, finezza aromatica e straordinario equilibrio, qualità che trovano nella vendemmia 2016 una delle loro massime espressioni. L’annata 2016, considerata unanimemente una delle migliori degli ultimi decenni, ha offerto condizioni climatiche ideali, con maturazioni lente e complete, consentendo di ottenere un Nebbiolo di rara precisione, profondità e armonia, destinato a una lunghissima evoluzione. Il vino matura in botti di rovere di varia capacità, secondo lo stile distintivo di Paolo Scavino, che unisce tradizione e precisione moderna, permettendo al cru di esprimersi con chiarezza ed eleganza.
Paolo Scavino +
Storica cantina di Castiglione Falletto, l’azienda vitivinicola “Paolo Scavino” è stata fondata nel 1921, da Lorenzo Scavino e dal figlio Paolo. Guidata oggi dalla quarta generazione familiare, con Enrico Scavino al timone, con l'aiuto delle figlie, l’azienda prosegue sui binari di sempre, spinta da una costante passione, da una continua devozione, e da un incondizionato amore per le proprie terre e per i propri vigneti. Con poco meno di un secolo di esperienza, la cantina Paolo Scavino pone la sua attenzione, in primis, sul nebbiolo, vitigno che viene interpretato ed esaltato al fine di comunicare tutte le minime peculiarità di ogni singolo cru. Al nebbiolo, comunque, si affiancano anche dolcetto e barbera, cosicché dai 29 ettari vitati di proprietà sono ricavate etichette tutte puntualmente eccellenti per qualità e coerenti per aderenza territoriale.
Il Barolo Paolo Scavino in particolare è coltivato nei migliori Cru della zona, con i vigneti di Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d'Alba, Verduno e Roddi.
In fase di vinificazione, gli interventi artificiali sono minimi, e la lavorazione delle uve è volta alla ricerca sia della massima purezza di espressione, che della più complessa eleganza gusto-olfattiva. Vini, quelli che escono dalla cantina “Paolo Scavino”, straordinari in tutto e per tutto, e che da anni ottengono regolari consensi dalla critica enologica nazionale e internazionale.
Tra le bottiglie più interessanti dei vini Scavino, troviamo, oltre a diverse espressioni di Barolo, Dolcetto d'Alba DOC, Nebbiolo Langhe DOC, il SorrisoLanghe DOC riuscito blend di chardonnay, sauvignon blanc e viognier. Da non dimenticare il Vino Rosso, miscela di uve, aromi e sapori del territorio piemontese, brillante ed espressivo rosso da gustare con piatti leggeri e cucinati in modo semplice.
Una menzione particolare per il Barbera d'alba DOC affinato in Carati, nato nel 1988 è un gande classico di questa azienda. È ottenuto dalle migliori uve dei più antichi vigneti della zona, vinificato in acciaio e invecchiato in legno di rovere neutro per esaltare la finezza e la complessità del varietale.