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abbinamenti Da degustare liscio con calma, in un bicchiere tulipano, lasciando aprire ed evolvere i profumi nel bicchiere.
alcol 40%
annata 1991
denominazione Bas Armagnac AAC
filosofia Tradizionale
formato 0,70l
giudizio 3k 10/10
regione Francia
temperatura di servizio 16/18°
NOTE SENSORIALI:
Una beva imponente è la caratteristica principale di questo grande Bas-Armagnac. Cuoio e frutta secca i sentori più decisi.
CURIOSITÀ:
In Armagnac esistono i millesimi. Ciascun millesimo indicato sulla bottiglia indica l'anno di distillazione e messa in botte. L'anno di imbottigliamento è spesso indicato nel retro etichetta in base al lotto di imbottigliamento. Castarede 1991 è stato quindi distillato nel 1991 e imbottigliato nel 2019. La fermentazione è naturale, senza addizione di lieviti. La distillazione avviene in alambicco di rame Armagnacais.
Armagnac Castarede è la più vecchia azienda di commercio di Armagnac, fondata nel 1832. Il Domaine è situato nella zona del Bas Armagnac, con un vigneto di 16 ettari totali. L’intera gestione dell’azienda, dalla vigna, alla distillazione e l’invecchiamento sono affidate alla famiglia Castarede. Lo stile degli Armagnac Castarede è morbido e delicato, dovuto ai lunghissimi invecchiamenti in botte. Ma come è prodotto l’Armagnac? Vinificazione: le uve a bacca Bianca vengono raccolte a settembre, pressate e il succo fermentato senza l’addizione di solfiti, zuccheri o altri additivi. Distillazione: Una volta terminato il processo di fermentazione la distillazione avviene nel caratteristico alambicco Armagnacais, una piccola colonna continua da sempre usata nella produzione dell’acquavite Guascone. A fine distillazione lo spirito varia da 52 a 60%vol, a differenza della doppia distillazione discontinua del Cognac a 72%vol. Invecchiamento: Una prima fase dell’invecchiamento viene fatta per qualche anno in botti di rovere nuove da 400 lt per poi passare a botti più vecchie per un invecchiamento che favorisce la micro ossidazione. I millesimi della Castarede sono una bellissima collezione di Armagnac dai primi del ‘900 a fine anni ’90 a rappresentare tutta la storia della distilleria. Indicano l’anno della raccolta delle uve e vengono imbottigliati per Velier al momento dell’ordine di acquisto. Gli imbottigliamenti a grado pieno sono Armagnac 100% Folle Blanche delle vigne di Castarede. L’8 anni, prodotto nel numero limitato di 200 bottiglie è un distillato muscoloso, caratterizzato da freschezza e note floreali. Il 18 anni, sceso naturalmente alla gradazione di 47%vol, è un armagnac di razza prodotto dal cask n° 98 nel numero di 200 bottiglie.
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