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FANNY SABRE
BOURGOGNE BLANC 2023 - FANNY SABRE
abbinamenti Questo bianco è un compagno ideale per piatti a base di pesce, crostacei e risotti delicati, ma si presta anche ad accompagnare pietanze vegetariane grazie alla sua versatilità e pulizia gustativa.
alcol 13%
annata 2023
denominazione Appellation Bourgogne Controlée
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Al calice si presenta con un profilo fresco ed elegante: al naso emergono note di mela verde, agrumi come pompelmo, delicati fiori bianchi e un lieve sentore minerale. Al palato è teso, sapido e ben strutturato, con una buona concentrazione di frutta fresca e un’acidità vibrante. Sentori erbacei di timo e salvia arricchiscono la complessità gustativa, conferendo una piacevole persistenza e verticalità. Questo Bourgogne Blanc è un ottimo esempio dello Chardonnay borgognone, capace di unire finezza, freschezza e longevità, offrendo un eccellente rapporto qualità-prezzo.
CURIOSITÁ:
Il Bourgogne Blanc del Domaine Fanny Sabre nasce da vigne di proprietà situate nei prestigiosi comuni di Meursault, Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, ed è prodotto al 100% con uve Chardonnay. La viticoltura segue rigorosi principi biodinamici, con rese molto basse intorno ai 35 ettolitri per ettaro, per ottenere uve estremamente concentrate. In cantina, dopo una delicata pressatura, il mosto fermenta spontaneamente in botti di rovere. La fermentazione malolattica è solo parziale, per mantenere un equilibrio perfetto tra freschezza e struttura. L’affinamento si protrae per 10-12 mesi in vecchie botti di rovere, esaltando così la purezza del frutto e la mineralità del terroir.
Situato a Pommard, nel cuore della Côte de Beaune, il Domaine Fanny Sabre è una realtà vitivinicola che unisce sensibilità contemporanea e profondo rispetto per la tradizione borgognona. Fondata nel 2006 da Fanny Sabre, giovane enologa che ha preso le redini dell’azienda familiare a soli 20 anni, la cantina rappresenta oggi una delle voci più autentiche e raffinate della nuova generazione di vignaioli francesi. Con una superficie di circa 4,5 ettari, il domaine abbraccia denominazioni iconiche come Pommard, Beaune, Volnay e Meursault, coltivate secondo i principi della viticoltura biologica e biodinamica. L’approccio è artigianale, fatto di gesti lenti e precisi: lavorazioni manuali, assenza di chimica, attenzione costante alla salute del suolo e della pianta. In cantina, Fanny segue una filosofia non interventista: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, utilizzo contenuto di legno nuovo e affinamenti in barrique attentamente dosati. Il risultato sono vini puri, vibranti, capaci di raccontare con sincerità ogni parcella e ogni millesimo. La gamma del Domaine Fanny Sabre offre interpretazioni straordinarie di Pinot Noir e Chardonnay, che si distinguono per finezza aromatica, equilibrio e longevità. Dal Pommard deciso e speziato, al Volnay delicato e floreale, fino al Meursault elegante e minerale, ogni etichetta rappresenta una piccola opera d’arte. Perfetti per gli amanti dei grandi vini di terroir, i vini di Fanny Sabre parlano di passione, coraggio e autenticità. Una collezione imperdibile per chi desidera esplorare il volto più personale e sensibile della Borgogna.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 99€.