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abbinamenti Cacciagione, carni rosse. Si apprezza anche con formaggi molto stagionati o con cioccolato extrafondente
alcol 14,5%
annata 2013
denominazione Brunello di Montalcino Docg
filosofia Tradizionale
formato 0,75l
giudizio 3k 9/10
regione Toscana (Italia)
temperatura di servizio 18/20°
vitigni Sangiovese 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Brunello di Montalcino Riserva La Fornace ha un colore rosso rubino intenso dovuto alla bassa resa ed alla lunga fermentazione, il colore rosso rubino intenso con unghia tendente al granato molto scuro, il profumo è intenso e complesso con sentori di prugna, ciliegia viola e frutti di sottobosco maturi; intensi ma equilibrati sono i sentori di spezia, pepe nero, vaniglia, cannella, di cioccolato e tabacco dolce. In bocca si percepisce la tannicità morbida e non aggressiva, vellutato e caldo, i sapori in bocca rispecchiano il naso; la complessità è equilibrata e molto persistente
CURIOSITÀ:
Vendemmia a mano con selezione. 10 giorni criomacerazione e 28 giorni normale fermentazione in acciaio. 4 rimontaggi al giorno effettuati manualmente Fermentazione tradizionale senza lieviti di attivazione Temperatura di fermentazione 30 °C; malolattica in acciaio. In Gennaio trasferimento in barriques di rovere francese per 48 mesi. Affinamento in bottiglia almeno 6 mesi
La Fornace ha questo particolare nome perchè nel 1490, era nata come fornace di mattoni.
Una piccola presentazione della Famiglia Giannetti: il nonno Giuseppe nel 1964 acquistò la Fornace dopo una vita come mezzadro della chiesa e tanti sacrifici.
All´inizio erano solo 2 HA con una piccola vigna di ½ HA. Nonno Giuseppe veniva da generazioni di agricoltori e produttori di vino ed olio ma come succedeva a quei tempi i piccoli produttori non imbottigliavano il proprio vino ma lo vendevano alle cantine più grandi.
Nel 1975 il babbo Franco e la mamma Germana hanno avuto la possibilità di acquistare altri terreni vicino dove hanno impiantato altre vigne, ma solo nel 1987 con il Rosso di Montalcino e nel 1988 con il Brunello di Montalcino hanno iniziato ad imbottigliare.
I miei Genitori son partiti con 1000 bottiglie di vino per tipo, adesso abbiamo 4.5 Ha e produciamo circa 18.000 bottiglie nelle migliori annate anche se l'azienda potrebbe produrre circa 30000 bottiglie, ma preferiamo sempre cercare la qualità massima senza compromessi.
Nel 1998 I miei genitori hanno deciso che era il momento di iniziare un´altra avventura così hanno lasciato le redini dell´azienda a Fabio, il figlio.
La Fornace segue le regole della natura per i propri prodotti cercando di limitare il più possibile qualunque agente esterno ed inquinante e di rispettare il naturale corso delle stagioni e del tempo che passa, per questo tutti i lavori più importanti per la produzione del vino vengono effettuati dalle mani esperte della nostra famiglia.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.