CHAMPAGNE BIODINAMICO EXTRA BRUT "QUINTE-ESSENCE" 2013 - FRANK PASCAL

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un brillante colore giallo dorato attraversato da un perlage finissimo e continuo. Il bouquet è profondo e multidimensionale: si aprono eleganti profumi di mela cotogna, pera matura, pesca gialla e agrumi canditi, seguiti da note di miele d'acacia, nocciola tostata, mandorla, brioche e burro fresco. Con l'ossigenazione emergono sfumature di spezie dolci, erbe officinali, pietra focaia e delicate sensazioni iodate che raccontano la straordinaria complessità del terroir. Al palato è potente ma perfettamente equilibrato, con una struttura ampia sostenuta da una vibrante freschezza e da una marcata impronta minerale. La bollicina è setosa e finissima, mentre la lunga permanenza sui lieviti dona profondità e cremosità senza appesantire il sorso. Il finale è lunghissimo, sapido e raffinato, con continui richiami agrumati, gessosi e speziati che si susseguono per diversi minuti.

CURIOSITÁ:

Lo Champagne Biodinamico Extra Brut "Quinte-Essence" 2013 di Frank Pascal rappresenta il vertice assoluto della produzione della Maison e una delle cuvée più rare e ricercate della Champagne artigianale. Il suo nome, "Quinte-Essence", richiama la ricerca della quintessenza del terroir: un vino che nasce per esprimere l'anima più pura della vite, del suolo e dell'annata, senza compromessi e con il minimo intervento umano. La famiglia Pascal è stata tra le prime in Champagne ad adottare una rigorosa conduzione biodinamica, iniziata negli anni Novanta con l'obiettivo di restituire vitalità ai suoli e autenticità ai vini. Nei vigneti non vengono utilizzati diserbanti, pesticidi o concimi chimici di sintesi; ogni lavorazione è finalizzata al rispetto dell'equilibrio naturale dell'ecosistema, permettendo alle uve di raggiungere una maturazione completa e di esprimere fedelmente il proprio terroir. Questa prestigiosa cuvée nasce soltanto nelle annate ritenute eccezionali da una selezione delle migliori parcelle aziendali della Vallée de la Marne, coltivate su terreni argillo-calcarei ricchi di gesso. La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee e interventi minimi, privilegiando la naturale evoluzione del vino. Il lungo affinamento sui lieviti permette di sviluppare una straordinaria complessità aromatica e una tessitura cremosa di grande eleganza, mentre il dosaggio Extra Brut preserva integralmente la purezza e la precisione espressiva della cuvée.