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abbinamenti Si esalta a meraviglia con secondi piatti di pesce in preparazioni leggermente speziate o affumicate. Ottimo anche con carni bianche.
alcol 12,5%
annata NV
denominazione Champagne AOC
filosofia tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 90%, Pinot Noir 10%
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta con un rosa tenue ma luminoso, attraversato da un perlage fine e persistente. Il bouquet è irresistibile: fragoline di bosco, scorza d’arancia, rabarbaro, note di pasticceria e accenni minerali si intrecciano in un gioco di eleganza e provocazione. Al palato stupisce per la sua struttura intensa e vellutata, per un sorso profondo e carnoso che si allunga in un finale sapido e interminabile. Un Rosé gastronomico, dal carattere unico e magnetico, che accompagna con classe piatti ricercati e conquista chi cerca emozioni vere nel calice. Non uno Champagne qualsiasi, ma un vero e proprio viaggio nel cuore della visione di Anselme Selosse.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Rosé di Anselme Selosse è un’esperienza sensoriale fuori dal comune, un vino che sfida ogni classificazione e si afferma come uno dei massimi esempi di eccellenza tra i rosati di Champagne. Frutto dell’approccio rivoluzionario di uno dei vigneron più rispettati e imitati della regione, questo vino rappresenta l’incontro tra rigore biodinamico, maturazioni spinte e vinificazioni ispirate alla naturalezza più pura. Composto per il 90% da Chardonnay proveniente dai preziosi cru di Avize e per il 10% da Pinot Noir da Verzy e Ambonnay, viene vinificato secondo la filosofia Selosse: fermentazioni spontanee, utilizzo minimo di solforosa e affinamento in botti scolme che favoriscono una leggera ossidazione controllata. L’impiego del metodo Solera – raro e affascinante – arricchisce il vino di profondità e stratificazione, integrando più annate in un unico assemblaggio. Dopo la rifermentazione in bottiglia, il Rosé affina sui lieviti per almeno 36 mesi.
Jacques Selosse è un grande nome dello Champagne, un mito delle bollicine francesi e un sinonimo di eccellenza. Jacques Selosse e suo figlio Anselme cominciarono a vinificare autonomamente le proprie uve nel 1974, quando la produzione di Champagne era monopolizzato da poche grandi Maison, imprimendo un’importante svolta qualitativa e diventando un modello di riferimento per tutti i piccoli vigneron indipendenti.
A partire dal 1980 Anselme Selosse, assieme alla moglie Corine, succede al padre alla guida della produzione dando il via al progetto di valorizzazione di ogni singola parcella di sua proprietà, dando vita a Champagne unici e incredibili. La proprietà di Selosse si estende per 7 ettari, in cui sono compresi i Grand Cru di Chardonnay nei comuni di Avize, Cramant, Oger e i Grand Cru di Pinot Noir ad Ay e Ambonnay. Le vigne sono coltivate in maniera naturale e rispettosa dell’ambiente, senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, con potature molto basse e rese ridotte. In cantina le fermentazioni avvengono con soli lieviti indigeni e il “liqueur d’expedition” è costituito da solo fruttosio puro d’uva. Ogni lavorazione è, inoltre, rigorosamente manuale: batonnage, remuage e degorgement.
Gli Champagne di Jacques Selosse sono complessi e ricercati, frutto di una filosofia produttiva incentrata sul rispetto della natura e sulla valorizzazione del terroir. Si tratta di interpretazioni memorabili e d’autore, espressione di uno stile unico e di grande personalità, divenuto oggetto di giudizi controversi ma capace di imporsi, anno dopo anno, come grande punto di riferimento per tutti gli amanti dello Champagne.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 99€.