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abbinamenti Con antipasti, piatti di cane bianca, pesce
alcol 12%
annata 2010
denominazione Champagne
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10\12°
vitigni Chardonnay 60%, Pinot Noir 40%
NOTE SENSORIALI:
Al naso rimanda ad aromi di frutti rossi e scuri, frutta bianca e agrumi e accenni esotici con richiami di fiori e gesso a cui con l’aria si vanno ad aggiungere miele e tostatura. Al palato ritorna la frutta bianca e la mineralità con un bella freschezza e una bolla fine e costante.
CURIOSITÀ:
Cuvee d’assemblaggio 2010 di Antoine Bouvet dedicata al nonno Guy dal nipote Antoine. Gli uvaggi usati sono Pinot Nero 40% da parcelle a Mareuil-sur-Ay e Avenay-Val-d’Or e Chardonnay 60% che provengono da Avenay-Val-d’Or e Bisseuil. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, quasi 10 anni sur lie di affinamento e imbottigliamento senza filtrazione.
Antoine è nipote di Guy Bouvet, che nel 1970 fonda a Mareuil-sur-Ay la piccola maison Champagne Guy Bouvet. Ci troviamo nel cuore della Montagna di Reims, a due passi da Epernay, dove predominano terreni calcarei ricchi di gesso e tanta tanta tradizione champenoise di altissimo livello. Antoine ha le idee chiare, nonostante la giovane età, e grazie alla sapienza contadina di nonno Guy, elabora i suoi champagne con grande naturalezza e spessore. I numeri sono molto limitati, non più di 600 bottiglia circa per cuvee.
II patrimonio di vigne è limitato ma di grande qualità. Piante mediamente vecchie che sono gestite con grande sensibilità applicando metodi biodinamici. Stessa filosofia che si applica in cantina, fermentazioni spontanee e minimo intervento possibile. Certamente uno di quei nomi che si stanno affermando tra i "giovanissimi".
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.