CHAMPAGNE GRAND CRU "CUVEE DES CAUDALIES ROSE'" cofanetto (deg. 22/02/06) -DE SOUSA & FILS

NOTE SENSORIALI:

Naso secco, minerale, di bouquet fruttato che spazia dal cocomero alla prugna, fino al tamarindo e all’arancia amara, oltre alle speziature (cannella) e a sentori mediterranei che ricordano il mirto e la bacca di ginepro.È molto vino rosso, ma tutta questa espressione poggia su una certa maturità che, però, non si ritrova affatto all’assaggio: fresco, secco, acidulo di frutto, molto meno vinoso di quanto ti aspetteresti dopo l’esame olfattivo, con uno sviluppo asciutto ancora sui toni dell’arancia scura.

CURIOSITÁ:

Entrambe le varietà sono vinificate in barrique, ma lo Chardonnay vi rimane 6 mesi con periodici bâtonnage, mentre il Pinot Noir un anno intero. L’assemblaggio coinvolge dalle 2 alle 8 annate di vini bianchi e 5 di rossi.Champagne da lungo invecchiamento prodotto in piccola quantità e solo in occasione delle vendemmie migliori. Ha passato 48 mesi sui lieviti.