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abbinamenti Ideale con antipasti di pesce, formaggi freschi, zuppa di pesce o pesce e crostacei al vapore ma anche carni bianche in umido o primi di pesce
alcol 12,5%
annata NV
denominazione Champagne AOC
filosofia tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Pinot Noir Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Meunier.
NOTE SENSORIALI:
Colore giallo brillante con aromi di frutta cotta, di miele e burro. Il fruttato di uno si mischia alla finezza dell'altra, un palato con predominanza di un Pinot Nero generoso ed elegante addolcito dalla freschezza dello chardonnay.CURIOSITÁ:
Questo prodotto esprime al meglio la filosofia di Erick Schreiber. Nonostante la prevalenza di uve Pinot nero, l’utilizzo diChardonnay, Pinot Blanc et Pinot Meunier ed un passaggio in grandi tonneau rendonocon una sorprendente freschezza. E' vinificato seguendo le tecniche della biodinamica.IL TERROIR: · Comune di Courteron, Bar sur Seine, importante zona di coltivazioni biologiche della Côte de Bar
IL PRODUTTORE: · Azienda condotta da Erick Schreiber, agronomo-enologo che sin dal 1988 coltiva vigne e produce Champagne con metodologia Biodinamica · Produzione di 25.000 bt. per 6,5 ettari di cui Pinot Gris 2,5%, Pinot Meunier 4,5%, Pinot Blanc 6%, Chardonnay 17% e Pinot Noir 70% - tutti certificati Ecocert-Demeter · Erick Schreiber è il pioniere della BIODINAMICA in Champagne: nel 1988 crea la prima bottiglia di Champagne Biodinamico alla quale seguono studi per la creazione di ceppi di lieviti biodinamici e altri brevetti, oggi utiliz- zati da diversi altri famosi produttori
PARTICOLARITÀ: · Il suolo è argilloso-calcareo e non viene trattato con alcun prodotto di sintesi · Tutti gli champagne prodotti sono puri, digeribili e beverini, svolgono al meglio la complessità aromatica, la freschezza, la mineralità, sono più durevoli nel tempo e rappresentano la massima espressione del loro terroir d’origine · L’obiettivo della Sua viticoltura è di preservare il più possibile la fertilità del suolo, la protezione delle specie viventi e di evitare contaminazioni chimiche che disturbino l’equilibrio e l’armonia della vigna con il Cosmo. · Nel 2008, in alcuni dei suoi vigneti, sono stati posti in posizioni strategiche alcuni Megaliti, che in base alle teorie antroposofiche della biodinamica riflettono e concentrano l’energia Astrale sulla vigna in modo da ottimizzarne il ciclo vegetativo, da questi vigneti provengono le uve con le quali è stata creata la Cuvée Astra
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