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abbinamenti Splendido con i secondi piatti di carne rossa, è da provare anche con i formaggi stagionati a pasta molle. Da urlo con un arrosto di coniglio.
alcol 14%
annata 2018
denominazione Chorey-Les-Beaune Aoc
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Pinot Noir 100%
NOTE SENSORIALI:
Bellissimo abito, rubino profondo con trasparenza. Il profumo è Fruttato ed elastico, amarena e lampone mescolato con spezie, con un pizzico di pepe nero, legnoso fine e delicato. Il palato è rotondo e delicato, i tannini sono rotondi, maturi e presenti. Lunghezza infinita per un woodlot bilanciato.
CURIOSITÀ:
Ci troviamo a nord-est di Beaune, in direzione di Digione, il vigneto si trova a destra della RD 974 tra i villaggi di Chorey e Savigny. Macerazione a freddo per 12 giorni sotto la protezione dell'anidride carbonica per preservare i precursori degli aromi e il colore dell'ossidazione. Fermentazione in vasche a temperatura controllata. Cuvaison a 18 giorni, pressatura pneumatica morbida e delicata. Affinamento per metà in botti di rovere e metà in serbatoi e poi assemblaggio in massa.
Il Domaine rispetta il protocollo di Bio-Advanced. Si tratta di un approccio globale legato alla produzione, la trasformazione, la gestione e la distribuzione del vino seguendo le linee più rispettose dell'identità del territorio. Tutte le attività dell'azienda sono orientate alla produzione di grappoli di alta qualità per onorare e mantenere la fama internazionale di questi vini e fornire ai clienti un prodotto tipico, unico e di alto valore nel tempo. Il produttore è molto conosciuto in zona per la capacità di unire innovazione, rispetto ecologico e tradizione in una zona tra le più rinomate del mondo vinicolo.
Creata nella raffinata regione della Borgogna, Maldant-Pauvelot nasce nel 1893 per opera di Jean Pauvelot; da allora la Maison è cresciuta notevolmente in notorietà con il passare delle generazioni di produttori. Gli eleganti vini della tenuta provengono dall'area vinicola di Beaune, nel cuore dell'affascinante Côte-d'Or.
I rossi e bianchi di Maldant-Pauvelot sono prodotti in linea con la tradizione vinicola della Maison e della regione, attraverso anche i progressi della moderna enologia, per offrire vini sempre più delicati e fruttati, eleganti ed espressivi del terroir di origine. La Maison ha sposato appieno i principi di viticoltura biologica, adottando un approccio di sostenibilità in tutte le fasi di produzione, dal vigneto e l'ambiente circostante, alla gestione in cantina, così anche nella distribuzione.
I vini della Maison borgognotta si caratterizzano tutti per comunicare le diverse sfumature di questa affascinante regione: dal "Savigny Les Beaune" Premier Cru all'"Aloxe-Corton" Premier Cru, da "Santenay" al "Corton Renardes" Grand Cru, tutti i vini Maldant Pauvelot sono una affascinante espressione di Borgogna.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.