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abbinamenti Piatti di pesce, formaggi freschi, risotto alle verdure.
alcol 13,5%
annata 2018
denominazione Village Aoc
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 12-14°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Alla degustazione, questo vino ha un colore oro piuttosto pallido. Al naso rivela aromi di fiori, agrumi e tigli. Al palato è minerale, ha un bel volume e una piacevole struttura.
CURIOSITÁ:
La cuvée di Saint-Romain La mésange nasce da un terreno argilloso-calcareo dove le uve traggono i loro aromi migliori prima della vendemmia, che viene effettuata a mano. È in cantina, edificio completato nel 2002, che avverrà la vinificazione e l'affinamento, con un'unica regola: "non avere regole!" Tutto è fatto nel modo più naturale per rispettare il frutto e il suo terroir. La macerazione e la fermentazione vengono effettuate in vasche aperte tronco coniche di rovere, si utilizza pochissimo zolfo cercando, per questo, di esporre il vino almeno all'ossigeno. Segue l'affinamento in botti di rovere, poi prima dell'imbottigliamento i vini non vengono filtrati.
Il Domaine, fondato da William Ponsot, si estende su vigneti tra i più prestigiosi della zona, tra cui Clos de la Roche, Clos des Monts Luisants, Gevrey-Chambertine Les Combottes e Charmes Chambertin e fin dal lontano 1934 commercializza i propri vini non solo in Francia ma anche all'estero, in particolare negli Stati Uniti.
Laurent, Catherine e Stephanie Ponsot, gli attuali proprietari del Domaine oggi come allora propongono vini autentici, che rappresentano la ricchezza del terroir e del varietale, proseguendo con energia e passione la tradizione famigliare, che riflette il mondo contadino, senza bisogno di certificazioni ma agendo con rispetto estremo della terra e del frutto.
Ne deriva una filosofia non interventista e contadina che abbraccia la tecnologia e l'innovazione per esaltare la varietà e l'annata, concedendo alla vite ed in seguito al vino di esprimersi al meglio, con le sfumature, l'eleganza e la struttura che caratterizzano da sempre questi pregiatissimi terroir.
Da sempre i vigneron della Borgogna si caratterizzano per il grande amore che nutrono per il territorio e la famiglia Ponsot incarna alla perfezione la cultura della coltivazione ""simbiotica"" con le vigne allevate, dando il massimo valore al lavoro dell'uomo, al tempo e alla pazienza.
La raccolta di tipo tradizionale e manuale, in piccole cassette avviene valutando la maturazione fenolica e le uve vengono immediatamente trasportate nella cantina di 4 livelli, dove la forza di gravità aiuta la vinificazione.
Le lavorazioni prevedono fermentazioni e macerazioni in serbatoi tronconici aperti, in legno di quercia e un affinamento in botti di rovere rigorosamente usate per non interferire troppo con l'aroma del varietale. Per lo stesso motivo non vengono effettuate filtrazioni e in cantina l'uso di solforosa è limitatissimo."
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.