CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU "LE CHARLEMAGNE" 2019 (350 BOTTIGLIE PRODOTTE) - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Straordinario con aragosta, astice, capesante, rombo, sogliola, crostacei nobili e grandi pesci al forno. Si abbina magnificamente anche a foie gras, pollame di Bresse, risotti al tartufo bianco, funghi porcini, cucina gastronomica contemporanea e formaggi affinati come Comté, Beaufort o Parmigiano Reggiano di lunga stagionatura. Grazie alla sua complessità e al suo eccezionale potenziale evolutivo è anche un grande vino da meditazione.
Alcol, 13,5%
Annata, 2019
Denominazione, Corton-Charlemagne Grand Cru AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore giallo dorato brillante. Il bouquet è straordinariamente ricco e raffinato, con profumi di cedro, limone candito, pesca bianca, albicocca e pera Williams che si fondono con eleganti note di fiori d'acacia, miele, nocciola tostata e burro fresco. L'affinamento arricchisce il profilo aromatico con sfumature di brioche, vaniglia, pietra focaia, gesso e delicate sensazioni affumicate che conferiscono ulteriore profondità. Al palato è ampio, potente e perfettamente scolpito. La struttura è ricca e cremosa, sostenuta da una vibrante acidità che dona energia e slancio. La componente minerale emerge con grande precisione, accompagnando un sorso profondo, elegante e di straordinaria persistenza. Il finale è lunghissimo, salino e armonioso, con continui richiami agrumati, tostati e speziati che testimoniano il prestigio del terroir di origine.
CURIOSITÀ:
Il Corton-Charlemagne Grand Cru "Le Charlemagne" 2019 del Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta una delle produzioni più esclusive dell'intera Côte de Beaune. Realizzato in sole 350 bottiglie, nasce da una minuscola parcella situata nel prestigioso climat Le Charlemagne, nel cuore della collina di Corton, uno dei terroir più celebrati al mondo per lo Chardonnay. La famiglia Maldant-Pauvelot interpreta questo Grand Cru con una filosofia che mette al centro il rispetto assoluto del vigneto e la valorizzazione del terroir, dando vita a un vino di eccezionale purezza, profondità e longevità. L'annata 2019, caratterizzata da rese contenute e da uve di straordinaria concentrazione, ha dato origine a una cuvée di rara intensità destinata a evolvere magnificamente per decenni. Le uve provengono da un'unica parcella coltivata sui ripidi pendii della Montagne de Corton, a un'altitudine compresa tra i 280 e i 330 metri. I terreni, costituiti da marne calcaree ricche di pietra bianca e fossili marini, conferiscono al vino la tipica impronta minerale e una tensione gustativa che rappresentano la firma dei grandi Corton-Charlemagne. Le bassissime rese, unite a una rigorosa selezione manuale dei grappoli, permettono di ottenere uno Chardonnay di straordinaria concentrazione senza rinunciare all'eleganza. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in barrique di rovere francese, dove il vino rimane ad affinare sulle fecce fini per circa 12 mesi, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia. L'utilizzo equilibrato del legno accompagna l'evoluzione del vino senza coprirne la purezza aromatica, lasciando emergere tutta la complessità del Grand Cru.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.