GAILLAC MAUZAC NATURE BIO 2021 - DOMAINE DE PLAGEOLES
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo, accompagna splendidamente salumi artigianali, ostriche, crostacei, fritture di pesce, formaggi di capra freschi e torte salate. Ottimo anche con cucina vegetariana e piatti della tradizione del Sud-Ovest francese.
Alcol, 11%
Annata, NV
Denominazione, Gaillac AOP
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Francia
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Mauzac Rosè 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo dorato e un perlage fine e delicato. Il bouquet è intenso e caratteristico, dominato dalle classiche note di mela renetta, mela cotogna e pera, accompagnate da sentori di fiori bianchi, agrumi, miele delicato, erbe aromatiche e leggere sfumature di crosta di pane dovute alla rifermentazione naturale. Al palato è fresco, dinamico e sorprendentemente cremoso. La vivace acidità sostiene una bollicina fine e mai invasiva, mentre il Mauzac esprime tutta la propria identità con aromi di mela fresca, agrumi e una marcata vena minerale. Il finale è asciutto, sapido e persistente, di grande pulizia ed equilibrio.
CURIOSITÀ:
Il Gaillac AOP Mauzac Nature 2021 del Domaine Plageoles è uno dei vini simbolo della storica denominazione di Gaillac e rappresenta un autentico omaggio al Mauzac, antico vitigno autoctono del Sud-Ovest della Francia. La famiglia Plageoles, da oltre cinque generazioni, è considerata una delle principali custodi del patrimonio viticolo della regione e ha dedicato il proprio lavoro al recupero delle varietà storiche e delle tecniche di vinificazione tradizionali. Questa cuvée viene prodotta secondo l'antichissima Méthode Gaillacoise, sviluppata tra il XVI e il XVIII secolo dai monaci dell'Abbazia di Saint-Michel di Gaillac. Si tratta di uno dei più antichi metodi di elaborazione dei vini spumanti ancora oggi utilizzati. La presa di spuma avviene esclusivamente grazie agli zuccheri e ai lieviti naturalmente presenti nel mosto, senza aggiunta di zuccheri, lieviti selezionati o liqueur de tirage, dando origine a uno spumante che esprime in modo puro il carattere del vitigno e del territorio. Il leggero deposito naturale presente in bottiglia è costituito unicamente da lieviti indigeni ed è testimonianza della naturalezza della produzione.
Domaine De Plageoles +
Domaine de Plageoles è una delle aziende simbolo del Gaillac, nel sud-ovest della Francia, e rappresenta un punto di riferimento assoluto per la salvaguardia del patrimonio viticolo della regione. La storia della famiglia Plageoles è profondamente legata a questo territorio da numerose generazioni, ma è a partire dagli anni Settanta, grazie al lavoro di Robert e Bernard Plageoles, che la cantina intraprende un percorso destinato a cambiare il volto dell'appellation. Attraverso un'importante opera di ricerca e recupero, la famiglia ha riportato in vita antichi vitigni autoctoni quasi scomparsi, contribuendo in modo decisivo alla riscoperta dell'identità storica di Gaillac. La filosofia aziendale si fonda sul rispetto assoluto del vigneto e sulla convinzione che ogni vino debba essere il riflesso più fedele del proprio terroir. I vigneti sono coltivati seguendo pratiche sostenibili, senza ricorrere a diserbanti o trattamenti invasivi, preservando la biodiversità e l'equilibrio naturale delle parcelle. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano e in cantina gli interventi sono ridotti al minimo: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, affinamenti rispettosi della materia prima e nessuna ricerca di standardizzazione, affinché ogni annata possa raccontare la propria unicità. L'azienda è oggi celebre per la valorizzazione di varietà storiche come Duras, Braucol (Fer Servadou), Prunelart, Mauzac, Ondenc e Loin de l'Œil, vitigni che per secoli hanno definito l'identità enologica del Gaillac. Ogni etichetta nasce con l'obiettivo di esprimere il carattere autentico di queste uve, dando vita a vini di grande personalità, profondità e capacità evolutiva, caratterizzati da un perfetto equilibrio tra freschezza, struttura e complessità aromatica. Oggi Domaine de Plageoles è considerato uno dei nomi più autorevoli della viticoltura francese artigianale. Grazie a un instancabile lavoro di recupero dei vitigni autoctoni, a una produzione profondamente legata al territorio e a una filosofia che privilegia autenticità e tradizione, la famiglia Plageoles continua a rappresentare l'anima più autentica del Gaillac, producendo vini che raccontano la storia, la cultura e la straordinaria biodiversità di una delle più antiche regioni viticole di Francia.