METODO CLASSICO BRUT ROSE - PAOLA SORDO

NOTE SENSORIALI:

Il colore è rosa brillante, con piacevoli riflessi cerasuoli. Il profumo è assolutamente fine, intenso, elegante, con ricordo di fiori freschi, lieviti e spezie dolci. Il sapore è secco, ricco, vivo e generoso; gradevolmente sapido e molto persistente.

CURIOSITÁ:

QuestoSpumante Brut Roséviene prodotto secondo il metodo di spumantizzazione classico. I comuni di produzione sono quelli delleLanghe albesi e del Roero. Il vitigno impiegato per la vinificazione è quello di Nebbiolo vinificato in bianco. I terreni di allevamento delle uve sono ottimamente esposti verso Sud - Sud, Ovest ad un altitudine di 200 metri sul livello del mare. Il tipo di suolo è sabbioso – calcareo. Le viti sono allevate secondo il sistema della controspalliera con potatura a Gujot tradizionale e hanno un’età media di 15 anni. La densità dei ceppi è di 4.500 viti per ettaro di terreno che danno una resa di 60 quintali per ettaro. Il processo di lavorazione è quello tradizionale con la prima fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. La vinificazione in rosa delle uve di nebbiolo prevede un brevissimo passaggio sulle bucce. La maturazione avviene in parte in piccole botti prima della presa di spuma e in parte direttamente in bottiglia. L’affinamento si svolge interamente in bottiglia sui lieviti per oltre 24 mesi.