METODO CLASSICO EXTRA BRUT 72 MESI "SUPER SEI" - MARCO BUVOLI
Abbinamenti, Perfetto con ostriche, crostacei, tartare di pesce, sushi, risotti ai frutti di mare, pesci nobili, carni bianche, cucina gourmet e formaggi a media stagionatura. Grazie alla sua struttura e complessità accompagna magnificamente anche un intero pasto.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Naturale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso giallo dorato, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è elegante e stratificato, con profumi di agrumi maturi, mela cotogna, fico bianco e frutta secca, accompagnati da raffinate note di crosta di pane, pasticceria, mandorla, resina, mentuccia, propoli e leggere sfumature boisé, che testimoniano il lungo affinamento. Al palato è ampio, cremoso e perfettamente equilibrato. La struttura importante è sostenuta da una vibrante freschezza e da una marcata sapidità che donano slancio e precisione al sorso. La bolla è finissima e perfettamente integrata, mentre il finale è lunghissimo, armonioso e persistente, con eleganti richiami di frutta secca, agrumi canditi e spezie. Come ama sottolineare Marco Buvoli, il SUPER SEI rappresenta quel momento in cui il vino è maturo ma non ha ancora imboccato la strada delle sensazioni evolutive più marcate: un equilibrio raro, che rende questa cuvée davvero speciale.
CURIOSITÀ:
Il SUPER SEI di Marco Buvoli è un Metodo Classico che incarna alla perfezione la filosofia dell'Opificio del Pinot Nero: il tempo come ingrediente fondamentale per creare bollicine di grande personalità. Nato esclusivamente da Pinot Nero, è una cuvée pensata per raggiungere il perfetto equilibrio tra maturità ed energia, offrendo un'espressione del vitigno intensa, elegante e sorprendentemente dinamica. Realizzato da 100% Pinot Nero, nasce da un accurato assemblaggio di vini provenienti da numerose annate, affinati sulle fecce fini in parte in acciaio, in parte in grandi botti di rovere non tostate, barrique e tonneaux di almeno quattro anni di utilizzo. Una piccola percentuale di vino di riserva ottenuto con il metodo della Cuvée Perpetua arricchisce ulteriormente la complessità della cuvée. Dopo la presa di spuma, il vino riposa 72 mesi sui propri lieviti, sviluppando profondità aromatica, finezza del perlage e una straordinaria armonia. La sboccatura con dosaggio Extra Brut (1,8 g/l) preserva tutta la purezza e la tensione del vino.
Marco Buvoli +
Marco Buvoli è il fondatore dell'Opificio del Pinot Nero, una realtà artigianale nata sui Colli Vicentini dalla volontà di dedicarsi esclusivamente a uno dei vitigni più affascinanti e complessi del panorama mondiale. Dopo anni di ricerca e sperimentazione, il progetto prende forma con un obiettivo preciso: valorizzare il Pinot Nero attraverso una produzione di nicchia, capace di coniugare eleganza, precisione e una forte identità territoriale. I vigneti sorgono in aree collinari caratterizzate da terreni ricchi di origine vulcanica e da un clima fresco, ideale per una maturazione lenta e graduale delle uve. La conduzione agronomica privilegia il lavoro manuale, rese contenute e un'attenta gestione di ogni parcella, così da ottenere grappoli che esprimano al meglio finezza aromatica, equilibrio e complessità. In cantina la filosofia è quella del massimo rispetto della materia prima. Vinificazioni accurate, affinamenti pazienti e interventi ridotti al minimo consentono al Pinot Nero di esprimere tutta la propria personalità, sia nelle versioni ferme sia nei Metodo Classico. Ogni bottiglia nasce da un'attenta ricerca dell'equilibrio, privilegiando freschezza, profondità e capacità evolutiva, senza mai perdere di vista l'eleganza che contraddistingue questo vitigno. Oggi Marco Buvoli è considerato uno dei principali interpreti italiani del Pinot Nero. Grazie a una produzione limitata, a una costante ricerca qualitativa e a uno stile inconfondibile, l'Opificio del Pinot Nero rappresenta una realtà di riferimento per gli appassionati che ricercano vini e spumanti di grande raffinatezza, autentica espressione del territorio vicentino.