METODO CLASSICO SBOCCATURA TARDIVA NATURE BLANC DE BANC "EVOLUZIONE" 1985 - TREVISIOL
METODO CLASSICO SBOCCATURA TARDIVA NATURE BLANC DE BANC "EVOLUZIONE" 1985 - TREVISIOL

TREVISIOL

METODO CLASSICO SBOCCATURA TARDIVA NATURE BLANC DE BANC "EVOLUZIONE" 1985 - TREVISIOL

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€93 €110
  • abbinamenti Ottimo su Gambero marinato in riduzione di vermouth, bisque, composta di limone, crema di paprika.
  • alcol 12%
  • annata 1985
  • denominazione METODO CLASSICO
  • filosofia Tradizionale
  • formato 0,75 L
  • giudizio 3k 9/10
  • regione Veneto
  • temperatura di servizio 10-12 °C
  • vitigni 70% Chardonnay e 30% da Pinot Bianco

NOTE SENSORIALI:

Dorato ma non domo, opulento di noci e canditi, zafferano, tabacco, erbe aromatiche, noce moscata. Bocca fine, piccante che con il tempo svela dolcezze e risvolti di succulenza, caffè e cacao, torrefazione spinta in vino arioso e sottile, mai banale.

CURIOSITÀ:

Questo Metodo Classico, prodotto da uve Chardonnay e Pinot Bianco, è un vero e proprio viaggio nel tempo. In casa Trevisiol, a Selva di Montello, si comincia a comprare vini e uve e vendere spumanti dopo la grande guerra, proseguendo con il trasferimento negli anni ’40 a Valdobbiadene, con la seconda generazione di Trevisiol, Edoardo, che guida l’azienda fino al recente boom consegnandola ai figli Luigi e Paolo. Ma è negli anni ’80 che Edoardo diversifica acquisti e investimenti, cominciando a comprare uve nel vicino Alto Adige che all’epoca era un vera miniera d’oro di qualità a prezzi attraenti, con alte rese ed enorme riserva di acidità. Edoardo compra partite di chardonnay e pinot bianco e decide di fare alcuni tiraggi metodo classico in segreto. Anno dopo anno, dal 1980 in poi, si materializzano 600 casse l’anno di questo spumante cangiante e sfaccettato, regalato o venduto come piccola chicca ai clienti della casa di prosecco. Ma c’è da pensare alla Glera e alla sua nuova definizione, e il progetto non assume mai una valenza commerciale fino a che i distributori di Trevisiol, Area6 Moon Import, non assaggiano alcune di queste bottiglie e ne capiscono il valore. Prende vita una prima edizione limitata di 500 casse miste di “Evoluzione”, ciascuna contenente 6 bottiglie di 6 annate diverse consecutive, sboccate recentemente a metà del 2017, non ricolmate e non dosate. Tutte le cuvée sono composte per circa il 70% da chardonnay e per il 30% da pinot bianco. 

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"Il mestiere della vinificazione nella nostra famiglia risale agli inizi del 1900, quando nella zona di Selva del Montello il nostro capostipite iniziò, primo nella nostra famiglia, la trasformazione di uva locale in vino. Successivamente alla prima guerra mondiale la nostra azienda crebbe fino a diventare una delle realtà più significative del Trevigiano. Ma è nel 1934 che il nostro fondatore, Trevisiol Liberale, staccatosi dai fratelli,  sviluppò la propria cantina di vinificazione e spumantizzazione a Feltre e successivamente a Valdobbiadene, dove a tutt’oggi si trova la nostra sede aziendale, riconoscendo sin da allora la particolare vocazione di questo territorio che sarebbe poi diventato la capitale del Valdobbiadene prosecco superiore spumante. I figli di Liberale, Maria, Mario ed Edoardo, forti della consapevolezza e della dedizione trasmessa loro dal padre, oltre che del fatto di aver potuto sperimentare in prima persona la forte vocazione territoriale, proseguono l’attività di spumantizzazione ed investono ulteriormente sul territorio acquisendo, nel 1979, l’azienda viticola di Collalto, in zona Conegliano Valdobbiadene DOCG. Questa acquisizione porta la superficie aziendale complessiva agli attuali 10 ettari ca., consentendo una gestione diretta, fondamentale per una corretta interpretazione di questo territorio. Nella seconda metà degli anni 80 la gestione aziendale vede l’ingresso attivo in azienda della terza generazione Trevisiol nelle persone del compianto Luigi e dell’attuale responsabile amministrativo e commerciale Dr. Paolo Trevisiol. Oltre a dedicarsi al Prosecco Paolo, animato dalla stessa curiosita’ del padre e desideroso di applicare ad altri territori il "know how" famigliare in quanto a spumantizzazione, inizia ad esplorare diverse zone vitivinicole al di fuori dal territorio di Valdobbiadene. Questa sperimentazione, dopo diversi anni di microvinificazioni ha portato alla scelta dell’Alto Adige come serbatoio di vini bianchi base per spumantizzazione e affinamento in bottiglia . Attualmente è stato esitato nel mercato il 120 mesi extra brut e il 120 mesi extra brut rose. A partire dal 2010 infine collaborano attivamente in azienda i figli di Paolo; Marco e Dario Trevisiol, che attualmente affiancano il padre in tutte le fasi della conduzione aziendale."

I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.

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