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alcol 13,5%
annata 2014
denominazione Piemonte Moscato Passito Doc
filosofia Tradizionale
formato 0,50 l
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Moscato bianco 100%
NOTE SENSORIALI:
Giallo dorato brillante nel calice. Naso ampio e complesso che regala intensi profumi di albicocca e pesca disidratata, scorza d’agrume candita e nocciola tostata. Con il passare dei minuti si amplifica grazie alle suggestioni di zafferano, miele e rosa macerata. In bocca il calore e la dolcezza vengono sferzati dalla vibrante freschezza. Nel lungo sviluppo gustativo rivela una sequenza di aromi prevalentemente fruttati, fino all’elegante finale che ha il sapore di miele d’acacia e arancia candita.CURIOSITÁ:
E’ la prima uva ad essere passita, si effettua una pressatura soffice per favorire il passaggio degli aromi dalla buccia al mosto fiore che viene separato dalle fecce per sedimentazione naturale. La fermentazione a bassa temperatura viene interrotta mediante refrigerazione fino a parziale sviluppo degli zuccheri in alcol, quindi all’ottenimento di 4,5 gradi circa. Filtrazione e stabilizzazione con particolare attenzione a non perdere la CO2 naturale del vino.La cantina si trova al pian terreno dell’azienda, così da facilitare tutte le operazioni di vinificazione e stoccaggio. E’ dotata delle migliori attrezzature enologiche ed è completamente termocondizionata. Per scelta, non vengono mai impiegate tecnologie di concentrazione od osmosi inversa, che potrebbero alterare le caratteristiche del vino ed intaccarne il sapore. Nella zona adibita all'affinamento, vi sono botti di piccola e media caratura. I vini rossi invecchiano in Barriques (225 litri), Tonneaux (500 litri) e botti da 10 ettolitri, tutti rigorosamente in rovere francese "Allier". Le botti in rovere da 25 ettolitri vengono usate per l'invecchiamento del Barbaresco tradizionale. Il Barbaresco cru "Serragrilli", invece, riposa in Barriques e Tonneaux. Infine, vi è la cosiddetta "barricaia", che si trova sotto terra, ricavata nell'ambiente dove la famiglia Lequio produceva il vino agli inizi del secolo. Qui il grado di umidità e la temperatura sono ottimali per mantenere sia il vino che il legno delle Barriques, evitando così che si verifichino aperture tra le doghe con conseguente fuoriuscita di liquido. La vita dei Barrique è di 4 anni, dopodiché vengono rimpiazzate con altri nuovi. Il costo dell'affinamento così attuato è altissimo, ma i risultati sono veramente eccezzionali.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.