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abbinamenti Pesce al forno e alla brace, carne bianca salsata, sformati e soufflé.
alcol 12%
annata 2019
denominazione Toscana Igt
filosofia Biodinamica
formato 0,75l
giudizio 3k 9/10
regione Toscana (Italia)
temperatura di servizio 10/12°
vitigni Trebbiano 90%, Malvasia 10%
NOTE SENSORIALI:
Questo vino, come molti vini arancioni, esce dalla zona di comfort del gusto tipico del vino. Noi chiamiamo questo gusto umami. Non è solo un gusto ma anche una sensazione, è un mix di salinità, dolcezza, amarezza ma anche acidità, rendendo questo vino ricco, carnoso e anche molto gustoso e saporito.
PERCHE' CI PIACE :
Terreno alluvionale sedimentario di un'era geologica più recente, con una più ricca varietà di rocce dal galestro all'alberese e al granitico. Fermentazione e macerazione per 9 mesi in anfore di terracotta Successivamente il vino viene posto in inox per 1 mese per lasciarlo decantare naturalmente e poi imbottigliato.
"Podere le Ripi nasce come un sogno, un sogno che ho sempre avuto: il sogno di creare qualcosa. Questo sogno è anche estetico: creare qualcosa di estremamente bello. Quando avevo 18 anni doveva essere un’isola, e Podere le Ripi non è un’isola, ma è una sorta di penisola che si tuffa nel rumoroso fiume Orcia. Con il tempo questo qualcosa di bello è diventato anche salutare e sostenibile, e successivamente ci siamo resi conto che poteva essere applicato altrove, diventando quindi replicabile e socialmente positivo nel suo approccio.
Podere Le Ripi: il luogo della mia vita. 60 ettari di foreste, vigneti e ulivi, abitato da un pastore e dalle sue pecore fino al 1998.Un suolo incontaminato con una meravigliosa biodiversità vegetale, circondato da un panorama mozzafiato e aria pura. A quel tempo non ero un enologo, ma un fotografo naturalista e mi sono inevitabilmente innamorato di questo posto."
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