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abbinamenti Pesce, crostacei e formaggi freschi
alcol 13,5%
annata 2019
denominazione Appellation Meursault Controlée
filosofia Artigianale
formato 0,75l
giudizio 3k 10/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 6/8°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
La cuvée Meursault del domaine François Mikulski è caratterizzata da un bouquet ricco ed esplosivo, in cui spiccano gli aromi di miele, frutta esotica, burro, nocciola, mandorla tostata, frutta a polpa gialla, anice, caramello, … Ideale da consumarsi invecchiato dai 5 ai 10 anni.
CURIOSITÁ:
La cuvée Meursault del domaine François Mikulski è ottenuta a partire da diversi vigneti ubicati nelll’AOC Meursault (Meix Chavaux, Les Pelles Dessus, Chaumes de Narvaux, Moulin Landin, Limozin Pellans e Tillets) che si estendono per un totale di 1.5 ettari. L’età media delle vigne è di 35 anni. I suoli sono principalmente composti da fini depositi alluvionali ricchi di rocce calcaree. Ciascuna parcella viene vinificata separatamente e, successivamente, assemblata, fatta eccezione per alcune annate di Meix Chavaux e Limozin, che vengono imbottigliate singolarmente. In particolare, la vinificazione avviene in maniera tradizionale e l’affinamento in fusti di rovere francese sulle fecce fini si protrae per circa 12 mesi.La cantina Francois Mikulski è uno dei protagonisti della Borgogna che, nella produzione dei suoi vini, cerca di esaltare le qualità tipiche del terroir della Cote de Beaune: autenticità, eleganza e purezza. Francois, il proprietario, è di origine polacca, ma è nato a Digione e ha fondato la cantina insieme alla moglie Marie-Pierre nel 1991, dopo gli studi in enologia e una lunga esperienza di lavoro in California. Il vigneto di Francois Mikulski sorge nel comune di Meursault e si sviluppa per 9 ettari, in parte appartenenti ad un vecchio zio, Pierre Boillot. Nella conduzione del vigneto Francois ha adottato le pratiche dell’agricoltura biologica, anche se non possiede la certificazione: per lui sono d’importanza primaria la produzione di uve sane ed il rispetto dell’equilibrio biologico. Nella coltivazione delle viti vengono infatti utilizzati composti naturali e prodotti fitosanitari che rispettano l’ambiente. Le varietà allevate sono Chardonnay, destinata alla produzione di Meursault, e Pinot Nero, dalla quale vengono ricavati vini Volnay. Le uve raccolte con la vendemmia vengono traportate in cantina, dove, in seguito ad una pressatura soffice, vengono lasciate fermentare sui lieviti indigeni per 3-4 mesi. Successivamente i vini vengono lasciati maturare a contatto con le fecce per 12 mesi e, in questa fase, viene utilizzato solo il 15-20% di legno nuovo. I vini di Francois Mikulski possiedono un’importante ricchezza aromatica, una buona mineralità e freschezza. Esprimono pienamente il terroir d’origine e dimostrano di avere inoltre un buon potenziale di invecchiamento. Francois si dimostra comunque un vigneron originale con orizzonti aperti al mondo, come si evince anche dalle etichette scelte per le sue bottiglie.
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