ALTO ADIGE DOC PINOT NERO 2023 - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, Ideale con coniglio arrosto, faraona, anatra, stinco di maiale, canederli, funghi porcini e formaggi di media stagionatura. Si abbina perfettamente anche a carni bianche arrosto e a primi piatti con ragù delicati.
Alcol, 13%
Annata, 2023
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso rosso rubino dai delicati riflessi granati. Il bouquet è elegante e ricco di sfumature, con note di ciliegia, amarena, lampone e prugna che si fondono con richiami di sottobosco, violetta, leggere spezie dolci e una raffinata impronta minerale. Al palato è succoso, armonioso e di media struttura. L'acidità vivace sostiene un sorso fresco e dinamico, mentre i tannini, fini e ben integrati, accompagnano un finale lungo e delicatamente speziato, nel quale ritornano i piccoli frutti rossi e le note balsamiche tipiche dei grandi Pinot Nero d'altitudine.
CURIOSITÁ:
Il Pinot Nero 2023 dell'Abbazia di Novacella interpreta con eleganza uno dei vitigni più affascinanti dell'Alto Adige. Le uve provengono dai vigneti del Marklhof, nella zona di Cornaiano (Appiano), dove il Pinot Nero beneficia di un clima fresco, forti escursioni termiche e terreni morenici ricchi di porfido, condizioni ideali per ottenere vini di grande finezza aromatica e straordinario equilibrio. L'annata 2023 conferma lo stile della storica abbazia: un Pinot Nero preciso, raffinato e territoriale, capace di coniugare fragranza e profondità senza mai rinunciare alla bevibilità. Dopo la raccolta manuale, le uve fermentano in vasche di acciaio inox con una macerazione di circa 15 giorni sulle bucce. Terminata la fermentazione malolattica, il vino matura per 6 mesi in grandi botti di rovere da 60 ettolitri, un affinamento che valorizza il frutto senza sovrastarne l'espressione varietale.
Abbazia Di Novacella +
L'altitude, entre 600 et 900 mètres d'altitude, puis le climat frais et les sols riches en minéraux, sont des facteurs idéaux pour assurer le développement optimal des arômes typiques et de la sapidité des vins blancs de la vallée de l'Isarco, tels que le Sylvaner, le Kerner, le Müller Thurgau, le Gewürztraminer et le Veltliner. Les cépages à baies rouges prospèrent plutôt dans les vignobles de l'Abbaye situés dans les zones les plus méridionales de la province : d'ici viennent le Lagrein, vinifié dans la ferme de Mariaheim, le Pinot Noir, le Kalterersee et le Moscato Rosa de la ferme Appiano. L'expérience séculaire - l'abbaye produit du vin depuis 1142 - alliée aux technologies œnologiques les plus actuelles, puis à la grande passion et au professionnalisme de tous les collaborateurs, sont des valeurs uniques qui contribuent à transmettre la personnalité et la pureté qui a les a toujours distingués.
Dans les 25 hectares de vignes en propriété, auxquels une cinquantaine d'autres sont loués, les désherbants chimiques sont bannis et les traitements pratiqués sur les plants sont ciblés et peu invasifs. A la cave, rien n'est laissé au hasard, depuis le nettoyage jusqu'au contrôle scrupuleux avec lequel chaque étape de la production est suivie.
C'est ainsi qu'est née toute la série des vins de l'Abbaye de Novacella, en partant de la ligne classique, caractérisée par un rapport qualité/prix inégalé, jusqu'au haut de gamme, à inclure sans l'ombre d'un doute parmi les meilleurs vins de tout le Tyrol du Sud.