VINAIGRE DE VIN DE CHARDONNAY "LE CAMPHRE AU ROMARIN" 35cl - VINAIGRIE ARTISANALE DE BEAUNE
Abbinamenti, Le Camphré au Romarin è particolarmente indicato quando si vuole aggiungere al piatto non soltanto acidità, ma anche una vera componente aromatica. È magnifico per sfumare un carré d’agnello o un arrosto di maiale, dove la freschezza dell’aceto alleggerisce la parte grassa della carne mentre il rosmarino ne richiama naturalmente le note della cottura. Funziona molto bene anche con anatra, pollo arrosto, coniglio e altre carni bianche, utilizzato in piccole quantità per deglassare il fondo di cottura e costruire una salsa. Può diventare protagonista di vinaigrette per insalate, verdure grigliate o patate al forno, mentre uno degli utilizzi più originali suggeriti dalla stessa Vinaigrerie è sulla salade de melon, dove acidità e rosmarino creano un interessante contrasto con la dolcezza del frutto. Può essere utilizzato anche nelle marinature o aggiunto a fine preparazione, dosandolo con attenzione: la sua intensità aromatica è elevata e ne basta una piccola quantità per modificare profondamente il carattere del piatto.
Alcol,
Annata,
Denominazione, Vinaigre de Vin
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.35 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Francia
Temperatura di servizio,
Vitigni, Chardonnay 100%
CURIOSITÉ:
Un des vinaigres les plus savoureux : des saveurs d'herbes aromatiques et un subtil arôme boisé se mêlent dans ce vinaigre de caractère.
Vinaigrerie Artisanale De Beaune +
La Vinaigrerie Artisanale de Beaune, c'est avant tout l'histoire d'une passion entrepreneuriale, déclinée autour de l'art de vivre, l'artisanat du goût. A la tête du projet : Lydie et Jean-Luc Maldant, vignerons, attachés à leur territoire, ainsi qu'aux bonnes et belles productions.
L'idée est née de la volonté de donner du sens à une approche sectorielle. Transformez les vins en vinaigres et donnez un nouveau sens à l'industrie. Un projet original, pour le moins atypique, mais fidèle à l'esprit et à la philosophie entrepreneuriale de l'équipe du Domaine Maldant-Pauvelot, représente un beau challenge, que l'équipe a su relever en une petite année, visiter différentes vinaigreries à travers l'Europe et se former aux côtés de professionnels, eux aussi liés au bon, à l'authentique et au terroir.