VINAIGRE DE VIN DE CHARDONNAY "LE FRINGANT" - VINAIGRERIE ARTISANALE DE BEAUNE
Abbinamenti, Le Fringant è soprattutto un ingrediente gastronomico e può essere utilizzato tanto nella cucina quotidiana quanto nelle preparazioni più elaborate. È particolarmente indicato per realizzare salsa olandese e béarnaise, dove la sua acidità sostiene la componente ricca e burrosa, oppure per deglassare il fondo di cottura di pollo, vitello e altre carni bianche, recuperando i succhi e trasformandoli in una salsa più fresca e complessa. Poche gocce sono sufficienti per dare slancio a un’insalata verde, a verdure crude o cotte e a vinaigrette delicate, mentre lo Chardonnay e l’affinamento in rovere permettono di utilizzarlo con grande naturalezza anche su pesce, crostacei e preparazioni a base di burro. Interessante inoltre per marinature e riduzioni, dove può diventare una vera componente della ricetta anziché un semplice condimento. È proprio questa versatilità a definirne l’identità: un aceto borgognone pensato con la stessa attenzione che normalmente si riserva a un vino, capace di aggiungere acidità, freschezza e profondità senza appesantire il piatto.
Alcol,
Annata,
Denominazione, Vinaigre de Vin
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.35 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Francia
Temperatura di servizio,
Vitigni, Chardonnay 100%
CURIOSITÉ:
Excellent pour préparer des sauces hollandaises, pour mixer des viandes blanches ou pour une salade verte.
Vinaigrerie Artisanale De Beaune +
La Vinaigrerie Artisanale de Beaune, c'est avant tout l'histoire d'une passion entrepreneuriale, déclinée autour de l'art de vivre, l'artisanat du goût. A la tête du projet : Lydie et Jean-Luc Maldant, vignerons, attachés à leur territoire, ainsi qu'aux bonnes et belles productions.
L'idée est née de la volonté de donner du sens à une approche sectorielle. Transformez les vins en vinaigres et donnez un nouveau sens à l'industrie. Un projet original, pour le moins atypique, mais fidèle à l'esprit et à la philosophie entrepreneuriale de l'équipe du Domaine Maldant-Pauvelot, représente un beau challenge, que l'équipe a su relever en une petite année, visiter différentes vinaigreries à travers l'Europe et se former aux côtés de professionnels, eux aussi liés au bon, à l'authentique et au terroir.