VINAIGRE DE VIN DE PINOT NOIR "LE SUBTIL" - VINAIGRERIE ARTISANALE DE BEAUNE
Abbinamenti, Le Subtil è stato concepito soprattutto come ingrediente gastronomico e trova uno dei suoi utilizzi migliori nelle preparazioni a base di carne. Qualche goccia è sufficiente per dare freschezza e profondità a una salsa per manzo, filetto, arrosto o selvaggina, mentre utilizzato per deglassare il fondo di cottura permette di recuperare i succhi della carne e costruire rapidamente una salsa intensa ma equilibrata. È eccellente anche nelle vinaigrette, dove il carattere fruttato del Pinot Noir permette di creare condimenti più raffinati per insalate, verdure arrosto e piatti a base di formaggi. Può essere utilizzato con carni bianche e nelle preparazioni di salse classiche, ma offre possibilità interessanti anche fuori dal registro salato: la stessa vinaigrerie lo impiega, ad esempio, nella preparazione di pere Williams, dove l’acidità contrasta la dolcezza del frutto. Più che un semplice aceto da condimento, Le Subtil è quindi un vero ingrediente da cucina, da dosare con attenzione per aggiungere tensione, freschezza e una sottile impronta borgognona alle preparazioni.
Alcol,
Annata,
Denominazione, Vinaigre de Vin
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.35 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Francia
Temperatura di servizio,
Vitigni, Chardonnay 100%
CURIOSITÉ:
Obtenu à partir de Pinot noir, il est parfait pour les sauces à la viande ou les vinaigrettes.
Vinaigrerie Artisanale De Beaune +
La Vinaigrerie Artisanale de Beaune, c'est avant tout l'histoire d'une passion entrepreneuriale, déclinée autour de l'art de vivre, l'artisanat du goût. A la tête du projet : Lydie et Jean-Luc Maldant, vignerons, attachés à leur territoire, ainsi qu'aux bonnes et belles productions.
L'idée est née de la volonté de donner du sens à une approche sectorielle. Transformez les vins en vinaigres et donnez un nouveau sens à l'industrie. Un projet original, pour le moins atypique, mais fidèle à l'esprit et à la philosophie entrepreneuriale de l'équipe du Domaine Maldant-Pauvelot, représente un beau challenge, que l'équipe a su relever en une petite année, visiter différentes vinaigreries à travers l'Europe et se former aux côtés de professionnels, eux aussi liés au bon, à l'authentique et au terroir.