BARBERA D'ALBA DOC "GRILLAIA" 2015 - COLLINE DE SERRAGRILLI
BARBERA D'ALBA DOC "GRILLAIA" 2015 - COLLINE DE SERRAGRILLI
COLLINA SERRAGRILLI

BARBERA D'ALBA DOC "GRILLAIA" 2015 - COLLINE DE SERRAGRILLI

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Abbinamenti, La maturità raggiunta dalla Grillaia 2015 permette oggi abbinamenti importanti. È splendida con brasato, guancia di manzo, arrosti, selvaggina e carni rosse a lunga cottura, dove la naturale acidità della Barbera riesce a contrastare efficacemente succulenza e grassezza. Nella cucina piemontese trova compagni ideali negli agnolotti al sugo d’arrosto, nei tajarin al ragù, nella polenta con carni in umido e nei piatti a base di funghi porcini. L’evoluzione ormai raggiunta rende particolarmente interessante anche l’incontro con il tartufo, capace di dialogare con le sfumature di sottobosco, tabacco e spezie sviluppate dal vino. Ottima infine con Castelmagno, tome piemontesi e formaggi di lunga stagionatura.
Alcol, 14%
Annata, 2015
Denominazione, Barbera d'Alba DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Barbera 100%

NOTES SENSORIELLES :

Couleur rubis, plein, dense.Nez intense avec de délicates senteurs fruitées et éthérées, on sent bien le parfum de prunes et de confitures.En bouche, il est chaud et doux avec une riche structure acido-tannique.

CURIOSITÉ:

La simplicité de Barbera avec son goût doux, grâce au vieillissement en bois, fait en sorte qu'il se marie parfaitement avec les aliments maigres et les plats simples. Cette caractéristique fait de Barbera le vin idéal pour la cuisine italienne typique qui est maintenant célèbre dans le monde entier.
Collina Serragrilli
Le chai est situé au rez-de-chaussée de l'entreprise, de manière à faciliter toutes les opérations de vinification et de stockage. Il est équipé du meilleur matériel œnologique et est entièrement thermo-conditionné. Par choix, les technologies de concentration ou d'osmose inverse ne sont jamais utilisées, ce qui pourrait altérer les caractéristiques du vin et affecter sa saveur. Dans la zone utilisée pour le raffinage, il y a des fûts de petit et moyen calibre. Les vins rouges vieillissent en Barriques (225 litres), Tonneaux (500 litres) et fûts de 10 hectolitres, tous strictement en chêne français "Allier". Les fûts de chêne de 25 hectolitres sont utilisés pour le vieillissement du Barbaresco traditionnel. Le cru Barbaresco "Serragrilli", quant à lui, repose en Barriques et Tonneaux. Enfin, il y a la soi-disant "cave à barriques", située sous terre, créée dans la région où la famille Lequio produisait du vin au début du siècle. Ici, le degré d'humidité et la température sont optimaux pour maintenir à la fois le vin et le bois dans les barriques, évitant ainsi les ouvertures entre les douves avec les fuites de liquide qui en résultent. La durée de vie des barriques est de 4 ans, après quoi elles sont remplacées par de nouvelles. Le coût du raffinement ainsi mis en oeuvre est très élevé, mais les résultats sont vraiment exceptionnels.