BAROLO DOCG "LAZZARITO" 2017 - VIETTI
Abbinamenti, La struttura del Lazzarito 2017 richiede una cucina importante: è magnifico con brasato al Barolo, guanciale di manzo, arrosti, filetto, agnello, cervo, capriolo e cinghiale, ma trova forse una delle sue espressioni gastronomiche più affascinanti accanto ai grandi piatti piemontesi. Tajarin al ragù, agnolotti del plin, funghi porcini e soprattutto tartufo bianco d’Alba accompagnano perfettamente la complessità balsamica e terrosa del Nebbiolo. Splendido anche con Castelmagno, Parmigiano Reggiano e formaggi di lunga stagionatura.
Alcol, 14,5%
Annata, 2017
Denominazione, Barolo DOCG
Filosofia, Vegano
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
Robe rouge grenat intense. Le nez est fascinant et profond. Des notes de foin, d'herbe coupée, de tabac, de poivre blanc et de menthe sauvage sont perçues. En bouche, il est charpenté, musclé, avec une finale tendue et minérale. Le tanin est typique de Serralunga, anguleux, austère et très profond. Agréable persistance sucrée en finale.
CURIOSITÉ:
Raisins du vignoble unique Lazzarito à Serralunga d'Alba, avec environ 4 500 plants par hectare et un âge moyen de 38 ans. Lazzarito est une fabuleuse parcelle en forme d'amphithéâtre avec une exposition sud-ouest, avec un sol argilo-calcaire. Notre superficie totale est d'environ 2 hectares. La fermentation dure environ 4 semaines dans une cuve en acier au contact des peaux. Ce temps comprend une macération pré- et post-fermentaire selon l'ancienne méthode du bouchon immergé. La fermentation malolactique est réalisée sous bois.
Vietti +
Au début des années 1900, son fils Mario a commencé à vendre les Barolos qu'ils avaient commencé à produire, concentrant l'entreprise familiale exclusivement sur le commerce du vin.
À partir des années 1960, c'est sa fille Lucia, avec son mari œnologue Alfredo Currado, qui a poursuivi le travail de la cave Vietti, se concentrant de plus en plus sur une production de haute qualité et positionnant l'entreprise parmi les meilleures des Langhe, commence depuis lors à exporter ses produits sur d'importants marchés étrangers tels que les marchés allemand, suisse et américain. De plus, Alfredo a été le premier à vinifier les vignobles séparément, à une époque comme celle des années 1960 où le Barolo n'a pas été conçu comme un vin pour un seul "" cru "", mais est né de la vinification de tous les vignobles ensemble. . L'autre grande vision pionnière d'Alfredo a été de mettre en valeur l'arneis, un cépage autochtone longtemps oublié par les producteurs de la région : la cave a commencé à le vinifier en pureté, et d'autres producteurs l'ont fait plus tard, faisant aujourd'hui de l'arneis le plus important cépage à baies blanches. raisin dans la région.
En 1970, Luciana et Alfredo, grands passionnés d'art, grâce à leur amitié avec certains artistes, ont commencé à changer le visage de leurs étiquettes. Depuis 2000, lorsque leurs parents se sont retirés de l'entreprise, Mario Cordero et Luca Currado ont acquis l'entière propriété de l'entreprise, poursuivant l'activité de production toujours dans le plus grand respect de la tradition mais avec une mentalité ouverte et évolutive, à la recherche de la plus haute qualité et plaisir. de vin. Dolcetto et Barbera "TreVigne", Arneis et Moscato d'Asti Cascinetta, le "cru" Rocche, Brunate, Lazzarito, Ravera et Riserva Villero nel Barolo, Masseria nel Barbaresco, Scarrone sont produits à partir des 35 hectares de vignes détenues et Vigna Vecchia en Barbera d'Alba et, depuis 1996, La Crena à Barbera d'Asti.