VIN TINTO DE PARCELA "EL TAMBORIL" 2019 - COMMANDE G
Abbinamenti, Carni rosse e formaggi molto saporiti.
Alcol, 15%
Annata, 2022
Denominazione, D.O. Madrid
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Spagna
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Grenache 100%
NOTES SENSORIELLES :
Command G Tamboril Tinto 2019 est un vin rouge fluide aux arômes de fruits rouges, de notes de violette et de touches calcaires. En bouche, il est léger, frais et très facile à boire. Un vin avec une belle acidité, des tanins marqués et une finale minérale qui invite à la répétition.
CURIOSITÉ:
Command G Tamboril Tinto est un vin issu d'une petite parcelle où 1 hectare de vieilles vignes de plus de 70 ans sont plantées sur des sols granitiques et à 1200 mètres d'altitude. Nous travaillons la biodynamie et essayons d'allonger les cycles pour obtenir une maturation plus lente. Une fois les raisins récoltés à la main, la cave est vinifiée avec des raclages et des extractions très douces. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et l'affinement avec des lies fines en fudres pendant 12 mois.
Comando G +
Comando G Viticultores a été fondée en 2008 par Daniel Gomez Landi et Fernando Garcia, amis depuis leurs études en Œnologie et Viticulture à l'Université de Madrid et unis par la même terre, la Sierra de Gredos, et par la même idée, celle de faire des vins qui reflètent le sens du lieu, le paysage et l'identité des vignobles. Cette terre, située dans une zone montagneuse allant de 900 à 1000 mètres d'altitude, à une centaine de kilomètres à l'est de la capitale Madrid, est une terre qui possède un incroyable patrimoine de vieilles vignes, dont beaucoup sont centenaires et franches.
Leur philosophie est de faire des vins de « pueblos, parajes, parcelas » ou, faisant un parallèle avec la Bourgogne, produire des vins de dénomination communale (Village), contrada (1er Cru) et parcellaire (Grand Cru). Les 5 hectares de vignes, auxquelles s'ajoutent d'autres terres en fermage, sont situés dans des zones montagneuses parfois très inaccessibles et difficiles d'accès, conduites en biodynamie et travaillées avec le cheval pour ne pas abîmer les sols granitiques à matrice sableuse. Évidemment, ni pesticides ni pesticides chimiques ne sont utilisés.
C'est précisément sur ces hauteurs que Daniel et Fernando ont commencé à travailler les vignes dans le but de démontrer à quel point le cépage local sous-estimé Garnacha (Grenache) pouvait être élégant et raffiné. L'introduction des amphores dans la vinification et l'élevage va justement dans ce sens, pour retrouver le maximum de pureté d'expression. Les amphores utilisées par Comando G sont des tinajas espagnoles non enterrées, produites par Padilla (les mêmes que celles utilisées par Foradori), donnant des vins qui entendent refléter l'appartenance au lieu où, Daniel et Fernando, recherchent toujours fraîcheur et minéralité.