CRÉMANT DE BOURGOGNE BRUT - GILLES & ROMAIN COLLET
Abbinamenti, Splendido come aperitivo, trova la propria dimensione migliore a tavola con ostriche, coquilles Saint-Jacques, crostacei, tartare di pesce, sushi e sashimi, ma la cremosità sviluppata durante l'affinamento sui lieviti permette di accompagnarlo anche a fritture di pesce, tempura, formaggi freschi e carni bianche delicate. Interessante anche con piatti della tradizione borgognona non eccessivamente strutturati.
Alcol, 12,5%
Annata,
Denominazione, Crémant de Bourgogne ACBC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, 100% Chardonnay – Blanc de Blancs. Le uve provengono da una parcella situata sull'altopiano nei pressi di Villy, nello Chablisien, e vengono vendemmiate manualmente.
NOTES SENSORIELLES :
Jaune paille intense aux reflets dorés. Notes de basilic et de feuille de tomate mais aussi de mangue et de vanille., vanille. Goût sec, ample et harmonieux avec une excellente sapidité et consistance. Notes beurrées également dans la finale persistante.
CURIOSITÉ:
Le Domaine s'étend sur 40 hectares, du Petit Chablis, en passant par le village de Chablis et le Premier Cru, jusqu'au GrandCru. Une partie du domaine - une dizaine d'hectares - est en bio.
Jean Collet +
Selon le terroir et la structure du vin, ils viennent fait des choix différents, cela permet à la fois de maintenir la tradition mais aussi d'obtenir des styles différents selon la dénomination.
Aujourd'hui le domaine s'étend sur 40 hectares, du Petit Chablis, en passant par le village de Chablis et le Premier Cru, jusqu'au GrandCru. Une partie du domaine - une dizaine d'hectares - est en bio.
Gilles Collet a commencé à expérimenter la culture du vin biologique en 1999. Avec un hectare et demi de nom de village, Chablis a fait ses premiers pas. En 2008, il décide donc d'agrandir la surface pour couvrir un quart du domaine.