ETNA ROUGE DOC "SAN LORENZO" 2017 - GIROLAMO RUSSO
Abbinamenti, La profondità, la freschezza e la raffinata trama tannica del San Lorenzo 2021 richiedono piatti di buona struttura ma non necessariamente opulenti. È splendido con arrosti di carne, agnello alle erbe, coniglio alla cacciatora, faraona e selvaggina da piuma, ma accompagna magnificamente anche primi piatti con ragù di carne o funghi. Da provare con una tartare di manzo con erbe aromatiche e rafano, dove la freschezza del Nerello Mascalese riesce a dialogare con la parte più intensa e speziata del piatto. Ottimo anche con funghi porcini, brasati non troppo concentrati e formaggi stagionati. Per un abbinamento profondamente siciliano, può accompagnare una carne alla brace profumata con origano ed erbe mediterranee.
Alcol, 14,5%
Annata, 2021
Denominazione, Etna Rosso DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Sicilia (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nerello Mascalese con piccole percentuali di Nerello Cappuccio
NOTES SENSORIELLES :
Il a un rouge rubis intense. Le nez révèle un vin aux multiples facettes avec des notes fruitées typiques dans lesquelles les notes de mûre, de prune et de groseille sont accompagnées de notes minérales et épicées d'herbes aromatiques, de menthe et de cuir. La gorgée est enveloppante, dont les tanins d'une texture très dense et fine font de ce vin une expression extrême du terroir auquel il appartient.
CURIOSITÉ:
Le "San Lorenzo" est né dans le quartier du même nom, à près de 800 mètres d'altitude, sur des vignes placées sur un sol noir, riche en minéraux importants, où le climat équilibre les étés secs des hivers froids, avec des variations de température importantes entre jour et nuit. Des conditions climatiques qui contribuent à élever le taux de sucre des raisins, en concentrant les arômes et les sucres. L'Etna Rosso "San Lorenzo" de Girolamo Russo est vraiment une explosion de fruits rouges, une palette aromatique qui donne puissance et finesse.
Girolamo Russo +
Située sur le versant nord de l'Etna, entre 650 et 780 mètres, l'entreprise possède 18 hectares de vignes, encadrées de noisetiers et d'oliviers.
En 2005, Giuseppe Russo l'a refondée et l'a dédiée à son père Girolamo, voulant exprimer avec force la nécessité de ne pas disperser les valeurs de sa famille, en les interprétant, en même temps, de manière personnelle et innovante, en construisant une culture différente. du vin et en choisissant de rester dans le village natal, Passopisciaro, le village de la renaissance des grands vins rouges de l'Etna.
Giuseppe et ses collaborateurs cultivent les vignes en régime biologique, selon la tradition paysanne : celle qui a permis aux vignobles anciens, pour la plupart plus que centenaires, d'atteindre aujourd'hui.
Ainsi, les anciens systèmes d'arboriculture se sont enrichis de nouvelles vignes en rangs, et le travail manuel d'autrefois a été maintenu : taille courte, labour, binage, liage, soufre et cuivre. En octobre, lors des vendanges, les raisins sont soigneusement sélectionnés et vinifiés séparément selon la commune d'origine, afin que l'âme de chacun renaît dans le vin, si riche en parfums, couleurs et douceur acidulée.